剁椒魚頭的美味做法
剁椒魚頭的美味做法
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，魚頭是人類攝入蛋白質的良好來源。你想了解好吃美味的剁椒魚頭要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理剁椒魚頭的美味做法，僅供參考。
剁椒魚頭的美味做法一
材料
大頭魚頭1個，剁椒適量，生姜，蒜末，鹽，生抽，蔥
做法
1、魚頭洗凈，生姜、蔥墊底，抹一層鹽腌制5分鐘。
2、再放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。
3、關火，燜5分鐘。
4、將生抽汁淋在魚頭上。
5、油燒熱，將油淋在魚頭上。
6、起鍋再將油燒熱，下姜末、蒜末爆香，放入剁椒翻炒一分鐘，澆在魚頭上，再撒上蔥花即可。
剁椒魚頭的美味做法二
材料
草魚頭1個，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙
做法
1.魚頭洗干凈并對剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。
2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序灑在魚頭上。
3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。
剁椒魚頭的美味做法三
材料
主料：胖頭魚頭1個(2斤)，湖南特制剁椒，
調料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
剁椒魚頭的美味做法四
材料
魚頭，鹽，味精，姜絲，剁椒，蔥花
做法
1.魚頭洗凈后馬上鹽，味精，再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切，背面不要切斷。)
2.盤底放上姜絲，放好魚頭，在魚頭上再撒上姜絲，隔水加蓋蒸5分鐘。
3.打開鍋蓋，加上剁椒，加蓋繼續蒸5分鐘。視魚頭大小，大點就多蒸一會兒，小則減時。
4.關火后，趁熱撒下蔥花。立即食用。
剁椒魚頭的美味做法五
材料
主料：胖頭魚頭1個，剁椒50克
輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許
做法
1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。
2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料，再加姜片與蔥結一起腌制。
3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。
4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。
5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!
6、另準備一個大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。
7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。
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