剁椒魚頭要怎么做才美味

剁椒魚頭要怎么做才美味

　　剁椒魚頭營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，一般不太能吃辣的人都不敢嘗試這道美味。剁椒魚頭好吃的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下剁椒魚頭要怎么做才美味?

　　剁椒魚頭的好吃做法一

　　材料

　　草魚頭1個(gè)，姜20公克，蔥2支，剁辣椒3大匙，香菇精1/4茶匙，米酒1茶匙

　　做法

　　1.魚頭洗干凈并對(duì)剖成兩半，姜切片、蔥切段后備用。

　　2.將姜片、蔥段舖在盤底并放上作法1的魚頭，將剁辣椒及香菇精、米酒依序?yàn)⒃隰~頭上。

　　3.取一鍋放入作法2的魚頭，以大火蒸約20分鐘后即完成。

　　剁椒魚頭的好吃做法二

　　材料

　　新鮮魚頭1只，食鹽少許，新鮮剁椒4大匙，生姜2大塊

　　做法

　　1.新鮮魚頭在買時(shí)就讓小販去除掉魚鰓，剖開成為相連的兩半。

　　2.把魚頭清洗干凈，在魚頭表面抹上少許食鹽，讓它略微入味。

　　3.油鍋燒熱，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分鐘，盛出，待用。

　　4.取一只大盤子，把切片的生姜鋪在盤底，然后把魚頭放在姜片上。

　　5.在魚頭上層蓋滿炒制過的剁椒姜末。

　　6.蒸鍋大火燒開后，放入魚頭，仍然用大火蒸15-20分鐘左右，即成。

　　7.剁椒魚頭出鍋以后，在盤邊上扔一把在開水中燙熟的，熱熱的米粉進(jìn)去，讓米粉沾滿了魚頭和剁椒蒸出來的香香辣辣的汁兒。

　　剁椒魚頭的好吃做法三

　　材料

　　鯛魚頭一個(gè)，對(duì)半切開(我買來就是切好的，最好是魚嘴部分相連)

　　蒜瓣5-6個(gè)切末，姜片3-4片切絲，蔥花少許。

　　豆豉兩大勺，剁椒(量以鋪滿魚頭為準(zhǔn))

　　調(diào)味料：

　　料酒，生抽，鹽

　　做法

　　1.魚頭用鹽和料酒抹一下，放置1小時(shí)

　　2.把姜絲鋪在盤底，然后把魚頭放上，剖面朝下，把剁椒，豆豉，蒜末鋪滿在魚頭上

　　3.魚頭加一勺料酒，一勺生抽，上鍋大火蒸12-13分鐘，關(guān)火后悶2分鐘開蓋，撒上蔥花，淋上熱油即可

　　剁椒魚頭的好吃做法四

　　材料

　　主料：胖頭魚頭1個(gè)，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚露少許

　　做法

　　1、胖頭魚去鱗洗凈后，將頭與魚身分開。

　　2、將魚頭從中間剖開，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開，將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤，小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。