苦瓜的7種做法
苦瓜的7種做法
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美，用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品。所以今天小編就給大家介紹7種家常苦瓜的做法。
1.苦瓜爆魷魚(yú)的做法
食材：
1根苦瓜 、魷魚(yú) 、湯匙、胡蘿卜1/4根、細(xì)香蔥。
做法：
1)準(zhǔn)備好原材料，魷魚(yú)打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊。
2)燒鍋水，水開(kāi)后下入魷魚(yú)片。
3)魷魚(yú)片微微打卷后馬上撈出來(lái)控干水分。
4)水再次開(kāi)后下入苦瓜焯水， 同時(shí)放入少量的鹽和幾滴植物油。
5)小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6)鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。
7)再加入焯過(guò)水的魷魚(yú)和苦瓜塊翻炒兩下。
8)加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤(pán)中。
2.苦瓜炒臘腸的做法
食材：
100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖。
做法：
1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2)鍋內(nèi)冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3)炒至臘腸變透明色盛出備用。
4)鍋內(nèi)剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5)最后放入臘腸翻炒均勻。
3.苦瓜炒雞蛋的做法
食材：
140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法：
1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調(diào)好味盛入盤(pán)中。
4.苦瓜炒肉的做法
食材：
苦瓜、瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量干豆豉。
做法：
1)苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把腌漬出來(lái)的水倒掉。
2)黃彩椒切絲，干豆豉。
3)瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。
4)蒜切末。
5)鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出。
6)鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味。
7)2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。
8)加入肉片繼續(xù)翻炒。
9)起鍋前加入蒜末。
10)翻炒1分鐘就可以出鍋了。
11)起鍋裝盤(pán)。
5.苦瓜釀肉的做法
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖。
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗凈。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃攵绾玫呢i肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
6.橙香苦瓜的做法
做法：
1)苦瓜洗凈，對(duì)半剖開(kāi)，然后切成薄片。
2)入沸水中快速汆燙后撈出。
3)過(guò)涼水，瀝干水分。
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。
7.老干媽辣醬拌苦瓜的做法
食材：
300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老干媽辣醬、適量香醋。
做法：
1)苦瓜洗凈后剖開(kāi)去籽，切成條。
2)取一碗加入老干媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。
3)燒開(kāi)水，滴入幾滴油和少許的鹽后下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色。
4)直接撈入冰水中冷卻。
5)把苦瓜條碼放在盤(pán)中，放入爆冰箱冷藏。
6)隨吃隨取，澆上料汁即可。
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