鮮肉粽子的5種做法
鮮肉粽子的5種做法
鮮肉粽子是江南地區(qū)著名的漢族小吃，屬于端午節(jié)節(jié)日食品。用箬葉包裹糯米和豬肉，以草繩捆扎，經(jīng)水煮熟而成。那么，大家知道鮮肉粽子怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹5種鮮肉粽子的做法，供大家參考!
一、鮮肉粽子的5種法推薦
鮮肉粽子的做法一
1 安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長(zhǎng)方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。
3 將箬葉疊攏，放闊接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)度的2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開(kāi)，隨即把長(zhǎng)出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長(zhǎng)方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮2小時(shí)，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
成品形態(tài)美觀別致，箬香芬芳和潤(rùn)，肉質(zhì)酥爛嫩鮮，肥糯可口不膩，若用筷夾分四塊，塊塊見(jiàn)肉，具有江南獨(dú)特風(fēng)味。
鮮肉粽子的做法二
1、將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時(shí)，然后用開(kāi)水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。
2、將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。如果喜歡帶顏色的，可以加生抽和蠔油。
3、豬里脊肉里放鹽、白糖、味精、蠔油、料酒、生抽，用手抓拌均勻，腌24小時(shí)
4、用粽葉把糯米包好，里面放一片腌好的豬里脊肉，再用線扎緊。
5、把粽子放到煮粽葉水中，再加入水直到?jīng)]過(guò)粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，就可以食用了。
鮮肉粽子的做法三
原料：糯米、豬腿肉、蘆葉
配料：姜、八角、桂皮、棉線
調(diào)料：鹽、糖、料酒、老抽
鮮肉粽子的做法：
1、蘆葉洗凈，放開(kāi)水煮5分鐘，撈出。
2、把肉洗凈切大塊，用 調(diào)料腌制一晚入味。
3、糯米洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調(diào)料拌好。
4、包粽子。
5、粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開(kāi)，小火滾2.5--3個(gè)鐘頭。
鮮肉粽子的做法四
材料
1. 粽葉一捆36片， 清水洗凈浸泡半天;
2. 新鮮豬腩肉或梅頭肉2磅，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚;
3. 糯米6大杯(240毫升/杯)洗凈，加生抽拌勻
4. 棉線一米左右/根，剪好18根做法以上材料可以做18個(gè)粽子
做法
包好后，用大鍋小火煮2個(gè)半小時(shí)
鮮肉粽子的做法五
材料
糯米2杯，肉、蘿卜干適量，香菇2朵，蝦米、姜片少許調(diào)料鹽適量，醬油2大匙，味精3克，米酒1大匙
做法
1、將泡好的糯米蒸熟，荷葉或棕葉泡水備用。
2、肉洗凈切片，蘿卜干洗凈，瀝干水分剁成碎末，香菇對(duì)切泡水至軟，蝦米洗凈備用。
3、油鍋燒熱，爆香姜片，下肉片及調(diào)味料以小火煮10分鐘。
4、小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的糯米飯(也可以用棕葉包成小粽子)再放入做法3及炒好的蝦米和香菇，蒸10分鐘即可。
貼士
蝦米和香菇應(yīng)該剁得越細(xì)越好，用熱油爆炒后才能釋出香味。
民間傳統(tǒng)會(huì)在粽子里包上洗凈消毒后的砸?guī)牛胰酥姓l(shuí)吃到嘴里必會(huì)整年吉祥。
二、鮮肉粽子的營(yíng)養(yǎng)成分
粽子古稱(chēng)“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而發(fā)明的，是中國(guó)歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。端午節(jié)吃粽子不僅有深遠(yuǎn)的節(jié)日意義，而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。古方中醫(yī)帶您深入了解粽子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓您吃出健康、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出漂亮。
粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來(lái)看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。《本草綱目》中稱(chēng)糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。”芒種過(guò)后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問(wèn)題。
糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料制成粽子，搭配食用，則可以避免營(yíng)養(yǎng)不全面。
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