豬耳朵的好吃做法有哪些

豬耳朵的好吃做法有哪些

　　在中國(guó)，豬耳常添加辛香料調(diào)理。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豬耳朵的好吃做法。

　　一、鹵水豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽

　　做法

　　1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時(shí)候撈起。

　　2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。

　　3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

　　二、小炒鹵豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　主料：豬耳朵

　　鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　　做法

　　1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過水：

　　2、過水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，息氣后幾分鐘盛出來：

　　3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：

　　4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：

　　5、再放入切好的鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：

　　三、醬豬耳的好吃做法

　　材料

　　豬耳2000克。調(diào)料精鹽50克，飴糖25克，紅曲15克，料酒10克，味精15克，蔥段15克，生抽15克，姜片10克，香油少許。香料包1個(gè)(內(nèi)裝市售十三香1袋，木香10克)。

　　做法

　　1、將豬耳用溫水浸泡30分鐘，刮凈表皮，投洗干凈。

　　2、鍋內(nèi)放入清水2000克，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透撈出投涼。

　　3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒沸后煮10分鐘再放入豬耳，用小火醬熟，撈出瀝干，刷一層香油即成。食用時(shí)切條裝盤。

　　四、涼拌豬耳朵的好吃做法

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個(gè)，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時(shí)余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個(gè)小時(shí)，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時(shí)，入味即可盛盤。