家常好吃食譜的制作技巧與步驟
很多人對于家常菜譜都是十分的喜歡的，因為其中的滋味使得人有一種家常回家的感覺，那么對于制作好吃的家常食譜你知道需要什么方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常食譜的制作，希望能幫到你。
家常食譜的制作：魚香豆腐
所需材料：豆腐，豬肉，紅油豆瓣醬，辣椒，蔥花，蒜頭，精鹽，食用油，濃醇高湯，清水，生粉，姜絲，白糖
制作步驟：
1：豆腐洗凈，切成小方塊
2：豬肉洗凈后剁成肉沫，加入少許精鹽拌勻，辣椒，蒜頭切粒，姜切絲
3：鍋內熱適量油，倒入蒜頭，辣椒，姜絲爆香
4：勺入一湯匙紅油豆瓣醬，大火翻炒至出香油
5：加入肉沫炒散至變色，調入清水加入濃醇高湯，煮沸
6：倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕用鏟子從底部稍微轉動下豆腐，讓其不要粘鍋
7：勺入適量白糖，調入水淀粉
8：再次用鏟子輕輕翻動豆腐，中火煮至湯汁濃稠后撒上蔥花即可
家常食譜的制作：糖醋小排
材料：豬肋排250g，黃酒1湯勺(15ml)，生抽1/2湯勺(7ml)，鎮江香醋1/2湯勺(7ml)，蛋清一個，冰糖一塊，鹽3g，淀粉2茶勺(10g)
做法：
1.將豬肋排剁成3厘米長的塊狀
2.加入鹽和黃酒拌勻，腌制半小時后加入蛋清
3.加入2茶勺淀粉，抓勻備用
4.在鍋中倒入足夠的油，多倒一些，實際消耗不多，最好能沒過排骨
5.加熱炸鍋中的油至7成熱，放入豬肋排
6.煎炸至金棕色，我喜歡吃老一點的所以炸的比較透，撈出瀝干備用
7.將油盛起，鍋中放入1湯勺水(15ml)，放入小塊冰糖，差不多大小的就行
8.小火慢慢加熱
9.水燒的越來越少可以適量再加一些水至冰糖融化
10.適當翻炒至融化的冰糖變為焦糖色
11.放入炸好的排骨，中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻的裹在排骨上
12.放入生抽，翻炒幾下
13.再放入香醋，翻炒均勻即可，時間太長醋味會消散14.最后撒上白芝麻，裝盤即可
家常食譜的制作：土豆牛肉
材料：牛肉500g，土豆1個，胡蘿卜1個
配料：青椒1個，小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈)，姜一塊，蒜2-3瓣
調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，雞粉5g，冰糖2顆
做法：
1.材料準備好
2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用
3.姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段
4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小
5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水
6.隨后撈出，用溫熱的水沖洗干凈后控干
7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒
8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒
9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色
10.兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開
11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時
12.放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時
13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌
14.待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可
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