燒茄子的家常做法
茄子的種類有很多種，不同的種類顏色、形態不相同，做法也不相同，但大眾對茄子的喜歡是一樣的。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的家常做法，希望你喜歡。
燒茄子的家常做法一
材料
新鮮中國茄子2個，熟透的番茄1個，燈籠彩椒2個，香菜1小把，青蔥1棵， 蒜1瓣，朝天椒3個，檸檬1個，鹽適量.
做法
1， 茄子，番茄，燈籠彩椒洗干凈放到燒烤爐上用明火燒.等燒熟后用大碗裝上蓋蓋子悶一下以便去皮.等稍涼后取出剝去黑皮. 茄子和彩椒用手撕成長條.
2， 香菜，青蔥，朝天椒，蒜都洗好剁碎(香菜和青蔥留一部分做最后裝飾).
3， 蒜蓉，朝天椒，香菜，青蔥和鹽放到石臼里舂爛，再把剝好皮的燒番茄也放進去搗爛.滴半個檸檬的汁兒進去拌勻.最后再把撕好的彩椒放進去搗幾下，讓它們的味道充分混合.喜歡的話還可以放點檸檬皮屑.增添檸檬香味.
4， 把撕成條的茄子放盤子里，把前面拌好的混合料一起倒在茄條上，拌均勻.再撒上點切碎的香菜和青蔥就好了.(本來是要把全部東西都舂爛，我不太喜歡吃爛爛的口感，就直接拌了.)
燒茄子的家常做法二
材料
材料：長茄子500g、西紅柿2個
調味：蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油
做法
1、茄子洗凈切厚片，單面劃花刀，切塊。
2、西紅柿洗凈微燙去皮，切塊。焯后撈出。
3、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油鍋炸至金黃色撈出。
4、取一碗，放入蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、白砂糖、醋拌勻，成味汁。
5、原鍋留底油燒熱，倒入味汁燒開。放入西紅柿、茄子燒至入味。 用水淀粉勾芡即可。
燒茄子的家常做法三
材料
主料：長茄子1條300克
調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、紅椒1個、青椒1個(切小顆)
做法
1、茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油又不會讓茄子變色。
2、鍋內熱2大匙油。
3、浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。
4、加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。
5、一直燒至茄子變軟。
6、放入青紅椒及調料炒到青紅椒斷生即可。
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