地三鮮的做法
地三鮮的做法
“地三鮮”是很有特色的一道東北漢族傳統家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配。下面是學習啦小編給大家分享的地三鮮的做法，希望你喜歡。
地三鮮的做法一
主料：茄子，青椒，土豆
調料：鹽，白糖，生抽，老抽，麻油，水淀粉
制作方法
1。熱鍋放油，油熱后，下土豆塊煎至兩面金黃且半熟。
2。放入茄子塊，煎至金黃且有些收邊，再轉小火蓋上蓋燜至茄子變軟，土豆熟爛。
3。調入鹽，白糖，生抽，老抽炒勻。
4。倒入青椒炒至斷生后勾少許水淀粉，起鍋前淋點麻油即可。
地三鮮的做法二
主料：土豆、茄子、柿子椒
調料;淀粉適量，醬油，鹽，醋，糖，蒜，雞精，食用油適量
制作方法：
1、把茄子洗凈，切成滾刀塊。
2、茄子先用鹽腌制5分鐘，擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
3、柿子椒去蒂切成塊。土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、取一碗加入醬油鹽糖醋淀粉雞精和少量的水勾兌成料汁。
5、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。
6、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
7、鍋中留底油爆香蒜碎，倒入料汁燒開至粘稠。
8、倒入過油的茄子和土豆柿子椒。
9、快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
地三鮮的做法三
主料：茄子、紅椒、青椒、土豆
調料：香油、食用油、水淀粉、清水、料酒、鹽、糖、生抽、蒜、姜、蔥、郫縣豆瓣醬
制作方法：
1、將土豆去皮滾刀塊，青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。
2、長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。
3、取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡。
4、將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘。
5、土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃撈出，青紅椒炸20秒左右。
6、鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末。
7、炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻。
8、放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘，在將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。
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