臺(tái)灣麻油雞的制作方法
臺(tái)灣麻油雞的制作方法
臺(tái)灣香菇麻油雞是流行已久的滋補(bǔ)湯方，冬季給孩子、老人、產(chǎn)婦食用都非常有益身體。制作簡(jiǎn)單，但成本可不低廉。以純黑麻油、老姜、米酒、雞肉不放一滴水之作而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的臺(tái)灣麻油雞的制作方法，希望你喜歡。
臺(tái)灣麻油雞的制作方法一
食材準(zhǔn)備
雞腿2個(gè)，老姜1塊，黑芝麻油2湯匙，米酒1碗，鹽適量，白胡椒適量。
方法步驟
1、雞腿切塊焯水，老姜切絲，鍋中放入黑芝麻油，加入老姜炒至微黃;
2、然后放入雞肉煸炒，煸炒至金黃，出油，加入熱水，放入鹽和白胡椒粉燒開(kāi);
3、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右，收汁即可。
小貼士
覺(jué)得比較單一的話，還可以加入香菇一類的食材。
臺(tái)灣麻油雞的制作方法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，黑芝麻油適量，蔥姜，米酒，鹽，冰糖適量。
方法步驟
1、雞斬塊，蔥切花，姜切片，鍋中放入適量油;
2、然后放入姜片，雞肉下鍋拌炒，煎至雞肉表面微焦;
3、放入冰糖，炒至融化，然后放入米酒大火煮開(kāi);
4、接著打擊如適量的清水，蓋鍋大火煮8分鐘，然后轉(zhuǎn)為小火;
5、燉煮半小時(shí)左右，加入適量的鹽，再燉5分鐘;
6、最后撒入蔥花，滴入麻油拌勻即可。
小貼士
米酒是非常重要的調(diào)味料，不能少了。
臺(tái)灣麻油雞的制作方法三
食材準(zhǔn)備
土雞1只，干香菇15朵，黑麻油3大勺，米酒2勺，老姜1塊，鹽適量。
方法步驟
1、將老姜切成薄片，機(jī)頭去尾，內(nèi)臟洗凈，切成3厘米的塊狀;
2、將干香菇洗凈后用溫水浸泡，取鍋，加入3勺黑麻油;
3、下入姜片小火慢慢爆香，直至姜片起皺然后倒入雞肉翻炒;
4、炒至雞皮金黃緊縮，大約6成熟后淋入米酒，翻炒均勻;
5、接著將雞肉轉(zhuǎn)移至陶瓷燉鍋中，加入泡香菇的水和香菇，蓋鍋雞肉，大火煮沸;
6、然后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮一個(gè)半小時(shí)，然后加鹽調(diào)味即可。
小貼士
一定要選用干香菇，另外爆香姜要用小火。
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