雞菜譜及做法
雞菜譜及做法
雞肉是十分常見、十分受歡迎的食材，許多朋友都十分喜歡吃雞肉，今天，學(xué)習啦小編為大家整理了美味的雞肉做法，希望大家喜歡!
鹵香炸雞的做法
材料
大雞腿，老鹵汁(或李錦記鹵汁;或用各種香料)
做法
1.先將大雞腿氽水，再用清水沖去浮沫
2.放入老鹵汁中煮入味，大約半個小時。然后撈出用廚房紙吸干表面的水分或等待風干
3.油溫9成熱，放入大雞腿炸至金黃，即可
咖哩雞椰漿飯的做法
材料
仿土雞1/2只，洋蔥1/2個，椰奶250㏄，椰子粉3大匙，沙拉油3大匙，水200㏄，椰漿飯1碗，蒜仁30公克，紅蔥頭40公克，香茅4根，去籽干紅椒4根，南洋肉類咖哩粉3大匙，黃姜粉1茶匙，鹽1又1/2茶匙，細砂糖1茶匙
做法
1.將雞肉洗凈剁小塊，汆燙去血水后洗凈瀝干;去籽干紅椒泡溫水至軟;馬鈴薯去皮切滾刀塊;洋蔥去皮切片，備用。
2.將香茅去外皮取根部1/3處切成片狀，和蒜仁、紅蔥頭、作法1的紅椒放入調(diào)理機中混合打成泥。
3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的辛香料、南洋肉類咖哩粉、黃姜粉，以小火炒香。
4.在作法3中放入作法1的雞肉塊炒3分鐘，加入水和椰奶煮滾后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，再加入鹽、細砂糖煮5分鐘。
5.最后加入作法1的洋蔥片和椰子粉燉煮3分鐘，食用時佐以椰漿飯即可。
孜然燉雞塊的做法
材料
醬油，蔥段，胡蘿卜，青椒，雞塊，淀粉，雞精，孜然粉，胡椒粉，料酒少許，糖，油
做法
1.雞塊用鹽，少許料酒，醬油，糖，胡椒粉，孜然粉，雞精，淀粉味下。
2.輔料是青椒塊，胡蘿卜片和蔥段～
3.部門準備材料～
4.先把味好的雞塊下鍋炒下～
5.然后填湯大火燉～
6.收汁即可，出鍋之前撒上青椒胡蘿卜和蔥段即可!
7.翻炒一下，就可以關(guān)火了～
雞的搭配禁忌
1、雞肉與芥末
這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
2、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
3、雞肉與菊花相克
一般來說雞肉和菊花同食，會產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補作用，所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會產(chǎn)生身體上的不適，但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。
相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產(chǎn)生胃腸不適。因為這樣的食物能產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。
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