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    自助餐菜譜大全及做法好吃

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    自助餐菜譜大全及做法好吃

      現在很多人喜歡約朋友去吃自助餐,面對自助餐那么多的菜譜,我們應該怎么選擇呢?以下是學習啦小編收集整理的自助餐菜譜的做法,希望對你有幫助。

      自助餐菜譜的做法

      自助餐菜譜1:辣子雞丁蓋飯

      材料

      雞胸肉300公克,青椒50公克,蔥1根,蒜頭3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少許,白飯1碗,A.辣椒醬1大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙

      做法

      1.白飯盛入大碗中,備用。

      2.雞胸肉洗凈,去皮、去骨,切成丁狀,放入腌料中腌漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分,備用。

      3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香,續加入所有調味料A拌炒均勻。

      4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌勻后熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。

      自助餐菜譜2:麻婆豆腐蓋飯

      材料

      嫩豆腐1盒,豬絞肉30公克,蔥1根,蒜頭3粒,白飯1碗,A.辣豆瓣醬20公克,花椒粉1/2小匙,米酒1大匙,醬油1大匙,糖1小匙,水50㏄,B.太白粉水1大匙,香油1小匙

      做法

      1.白飯盛入大碗中,備用。

      2.嫩豆腐洗凈切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎,備用。

      3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蒜碎爆香,再加入豬絞肉炒散,炒至肉色變白后加入辣豆瓣醬炒勻,再放入作法2的豆腐丁及其余調味料A煮勻。

      4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、撒上蔥花拌勻后熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。

      自助餐菜譜3:糖醋里脊蓋飯

      材料

      豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

      做法

      1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈

      2:小青菜洗凈中間切開

      3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出

      4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥

      5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可

      自助餐正確健康的吃法

      先挑素食,后吃葷食

      先取熱量低、維生素豐富、纖維質高的素食,例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食,容易飽腹,還容易消化不良。

      優先吃熱量低的食物

      先吃卡路里較低的食物,以減少饑餓感,且有助于后來吃高卡路里食物時,食量會自然縮小。建議按下列序進食:冷盤、蔬果→湯→海產→肉類→飯面→甜品。

      以烹調法,篩選食物

      盡量挑卡路里低的烹調方式,例如清湯的熱量比濃湯低,清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬,改用醋、橄欖油調制成的義式沙拉醬。

      吃海鮮適量且注重新鮮度

      自助餐中的生魚片、生蠔、蝦蟹總是最快被搶光。海鮮蛋白質含量豐富,但吃太多會增加腎臟負擔,且容易滋生微生物,有吃壞肚子的顧忌。選擇前要注意新鮮度,且吃適量就好。

      少喝 碳酸飲料

      碳酸飲料會佔用胃部大部分空間,反而會讓人吃不下;且碳酸飲料熱量高,建議選擇低糖飲料,汽水少喝為妙,改以白開水、茶來代替。

      水果是最健康的甜點

      甜點也是自助餐的人氣食物,建議多吃新鮮水果,少吃蛋糕冰淇淋等甜點,因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃,最好只挑一種吃,或是與朋友共享,淺嘗即可。

      以熱茶代替咖啡

      茶的口味清淡,也可消除自助餐的油膩感;若一定要喝咖啡,建議添加的奶精,選擇較健康的低脂鮮奶;并不加糖或少糖。

      午餐吃自助餐比晚餐佳

      如果想吃自助餐,建議選擇午餐進食,因為午餐吃自助餐,有更充裕的工作與活動量來消耗熱量;晚餐吃自助餐,則較無法消耗掉。

      吃自助餐的最佳順序

      害怕吃虧,幾十或幾百元一位的消費,總得吃回來點吧,這樣一來,有些人在吃了自助餐后有宿食不消、噯氣吞酸、不思飲食等不適感覺,這與不重視科學合理的食用方法有關。因此自助餐也要講究兼顧健康和享受,只有用了正確的方法,才能使自助餐吃得更加有營養有滋味。

      吃的順序有講究,比較科學的吃餐順序是:小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果

      剛開始用餐,喝幾口湯先舒潤喉和食道,有利食物通暢進入,同時促進腸胃蠕動,啟動唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯,就餐中也不進一點湯水,會造成胃液大量分泌,體液喪失過多,就餐后會感到口渴,到那時再喝水,反而會沖淡胃液。

      蔬菜水分多,維生素豐富,易被消化吸收,加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動,因此可先食用蔬菜。

      米和面等淀粉類食品首先在口腔內被唾液淀粉酶消化。

      魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。

      肉類、油炸食品中脂肪消化較慢,而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動,引起食欲不振和胃部不適,因此按米面→魚蝦→肉禽的順序食用符合人體消化吸收的規律。

      總之呢,為了您的健康,無論是自助餐還是其他用餐形式,一般情況下都最好采用上述的順序。


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