菜譜豆腐如何烹飪好吃

時(shí)間：2017-01-17 11:42:39 楊潔920由分享

　　凍豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能達(dá)到減肥的目的，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的凍豆腐做法，希望大家喜歡!

　　豆腐燉菜心的做法

　　材料

　　主料：凍豆腐250克，

　　輔料：白菜50克，冬筍50克，蝦籽25克，

　　調(diào)料：植物油20克，香油5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克

　　做法

　　1.將凍豆腐用溫水泡開(kāi)，放入清水中洗凈，擠干水分，切成小方塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯片刻，撈出過(guò)涼;

　　2.蝦籽用溫水浸泡洗凈;

　　3.冬筍洗凈切片;

　　4.蔥姜切末;

　　5.白菜去菜葉留菜心洗凈;

　　6.炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁幔氯胧[姜末熗鍋，放入凍豆腐、白菜心、筍片、蝦籽、水，精鹽;

　　7.燒開(kāi)后撇去浮沫，小火燉10分鐘，淋入香油即可。

　　涼拌豆腐的做法

　　材料

　　未做成凍豆腐的豆腐 1,薄鹽醬油適量,味霖適量,白芝麻適量,柴魚(yú)or海苔少許

　　做法

　　1、豆腐買(mǎi)回來(lái)后用磁磚或重物壓著放入冰箱約一晚的時(shí)間去除水分

　　2、隔天將豆腐取出后捏碎拌入味霖與醬油,味霖已級(jí)醬油的添加都是以個(gè)人口味為主,喜歡甜一點(diǎn)味霖則可加多一些,接著加入白芝麻后拌勻

　　3、灑上碎海苔或柴魚(yú)

　　海帶豆腐湯的做法

　　材料

　　凍豆腐(或北豆腐)200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片

　　做法

　　1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片

　　2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì)

　　3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片

　　4、煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮

　　5、出鍋前撒鹽即可

　　魚(yú)頭豆腐湯的做法

　　材料

　　魚(yú)頭或剔完肉的魚(yú)骨，凍豆腐或白豆腐、香菇，蔥段，姜片，蒜5-6瓣

　　做法

　　1.魚(yú)頭、魚(yú)骨洗凈之后擦干水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過(guò)程中可以撒上適量的鹽;

　　2.將魚(yú)頭盛出瀝油，下蔥段、姜片爆香，之后放進(jìn)魚(yú)頭，倒入足量的開(kāi)水沫過(guò)材料;

　　3.大火將湯汁燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之后加入鹽調(diào)味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鐘即可;出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可。

　　麻辣牛腩面的做法

　　材料

　　牛腩1000公克，毛肚300公克，牛筋300公克，鴻喜菇60公克，凍豆腐1塊，青江菜適量，拉面適量，中式牛骨高湯5000cc，A.碗底油45cc，青蔥90公克，蒜仁90公克，B.花椒粒30公克，姜30公克，八角3粒，白胡椒20公克，大蒜粒20公克，辣椒粉15公克，辣椒干5公克，C.辣豆辦油60cc，冰糖45公克，D.鹽18公克

　　做法

　　1.牛腩、毛肚以滾水汆燙過(guò)洗凈后，切塊;牛筋先放入鍋中，以滾水預(yù)煮20∼25分鐘取出，待涼切塊;青蔥要切段狀(蔥白與蔥綠皆要)備用。

　　2.熱油鍋，將調(diào)味料A杓入快鍋中，余油炒香B后裝入棉布袋內(nèi)綁緊。

　　3.將作法1的牛腩、毛肚與調(diào)味料C一起放入作法2的鍋中翻炒至香，再連同作法1的牛筋及中式牛骨高湯、鹽一起放入快鍋中鹵煮約20∼25分鐘。

　　4.將拉面、柳松菇、凍豆腐、空心菜以滾水汆燙至熟，撈起放入大碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料即可。

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