鍋包肉怎么做才酥脆的家常做法
鍋包肉是一道地地道道的東北風味菜，而鍋包肉的家常做法又有哪些呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于鍋包肉怎么做才酥脆的相關內容，希望你們會喜歡!
鍋包肉的家常做法一
食材：豬肉200克(梅肉或里脊)，蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
1、豬肉頂刀切半公分厚，用1克鹽和10克黃酒均勻腌上備用。
2、姜蔥切細絲，香菜切成段兒備用。
3、把玉米淀粉攪拌成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱，把肉片放進調好的糊中沾均勻兩面，放入鍋中炸至定型拿出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆拿出。
6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7、然后將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊等到肉片沾勻汁水然后出鍋
鍋包肉的家常做法二
食材：里脊肉200克，雞蛋1個，胡蘿卜1/2根，太白粉3湯匙，玉米淀粉4湯匙，糯米粉4湯匙，豆油200毫升，食鹽1/3茶匙，雞精1/2茶匙，料酒1湯匙，米醋5湯匙，白糖2湯匙，白醋2湯匙。
做法
1、豬里脊切薄片，胡蘿卜切絲待用。
2、切好的里脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉米淀粉。
3、然后加入糯米粉、鹽、太白粉。
4、把料酒加入到碗中，然后將上一步加入的粉末調料融化。
5、雞精提鮮，腌制10分鐘左右，再準備一個小碗，加入白糖。
6、白醋和米醋也一起加入調成糖醋汁在用。
7、開大火，小鍋倒入豆油，待油七分熱時，把腌好的里脊肉依次放入鍋炸成淡黃色再拿出。
8、等到油再次燒開后，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香。
9、倒入糖醋汁，等到汁熬制半稠起泡狀后，放炸好的肉片炒幾下即可出鍋。
鍋包肉的家常做法三
食材：里脊肉500克，胡蘿卜半根兒，番茄醬加2勺，玉米淀粉20克，白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2、將玉米淀粉與溫水混合后，將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，把握好油溫。
3、所有肉片都炸好后，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋，倒入一點兒油，然后倒入胡蘿卜絲，用小火炒。然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻，然后就可以出鍋裝盤了。
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