好吃的烤鴨菜譜有哪些
好吃的烤鴨菜譜有哪些
不少朋友都喜歡吃烤鴨，但是大家會烹制烤鴨嗎?大家知道烤鴨怎么做嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃烤鴨的做法，希望大家喜歡!
烤鴨夾餅的做法
材料
鴨1/2只，荷葉餅數張，蔥1支，鹽2大匙，花椒粉2小匙，八角粉2小匙
做法
(1)將鴨洗凈，去除頭尾。把調味料均勻涂抹在鴨身里外腌2小時。
(2)放入蒸鍋以大火蒸1小時后取出，將湯汁倒出。
(3)烤箱預熱，將蒸好的鴨子放入以250℃烤1小時，中間須不停翻動，使其外皮烤至金黃酥脆。
(4)鴨肉切片，蔥切細絲，包入荷葉餅中，再涂上少許甜面醬后夾起，即是可口的烤鴨夾餅。
烤鴨三丁燒賣的做法
材料
餡料：糯米，大米，筍干
皮料：面粉，半勺糖，一勺油
做法
【餡的做法】：
1、先煮點飯，糯米、大米約1：1的樣子，要煮的比平時的米飯略微干一點。
2、筍干事先發好，綽水后切小丁，與烤鴨的碎肉，飯一起拌勻，略放點醬油和葷油，加小半碗皮凍鹵子進去拌勻,嘗一下咸淡。
【皮的做法】：
1、面粉略加半勺糖、一勺油進去，拌勻，滾燙的開水，一點點加進去，攪成細細碎碎的面魚。
2、基本無太多干粉時，蓋起來，涼個3-5分鐘再活成團兒，免得燙手。
【包法】：
1、象搟餃子皮那樣，但是多道工序，4-5個搟好的皮，略微撒點生粉，疊再一起，再用搟面杖的頭子將外圍逐圈搟一遍。皮的邊緣外張，呈裙邊狀，包的時候放在在左手虎口處，兜著，左手逐邊整理成裙邊狀，虎口輕輕一收，呈石榴狀，略留點餡在外面。
2、包好，略撒胡蘿卜丁、豌豆裝飾一下。
3、鍋子水燒開，蒸層鋪紗布，旺火10-12分鐘即可。
鴨子的其他做法——美味糟香鴨
材料
主料：鴨1500克，
調料：香糟150克，大蔥20克，鹽20克，黃酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克
做法
1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗凈，投入沸水鍋中焯一下撈出，用清水洗凈血沫雜質，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，后腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，腌漬一小時至入味。
2.鍋內放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，姜片，白糖，味精等調配料，調好口味后過濾凈湯內雜質，使成香糟酒汁。
3.將腌漬入味的鴨塊放入湯盅內，倒入冷卻后的糟鹵汁，加曾后放進0度冰箱內浸漬三四個小時，即可取出食用。
鴨子的適合人群
一般人群均可食用。
1. 適用于體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。
2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
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