豬紅怎么做好吃
豬紅怎么做好吃
豬紅是十分常見的食材，大家喜歡吃豬紅嗎?大家覺得豬紅好吃嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的豬紅做法，希望大家喜歡!
洋參豬紅豆芽湯
材料
西洋參15克，新鮮豬紅250克，大豆芽(去根和豆瓣)250克，瘦豬肉200克，生姜2片，鹽少許
做法
1、所有材料用清水洗干凈。
2、西洋參和瘦豬肉切成片狀，生姜去皮切片。
3、瓦煲內放入適量清水，用猛火煲至水滾。
4、然后放入全部材料，改用慢火繼續煲一小時左右，加入鹽調味，即可食用，一日一次。
豬紅糕的做法
材料
豬紅2杯，圓糯米3杯，鹽1茶匙，水960cc，竹簽6根，花生粉300公克，香菜適量，醬油膏100公克，甜辣醬50公克，糖50公克
做法
1. 現宰豬紅取回后須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
2. 花生粉與糖拌勻;香菜洗凈切碎備用。
3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘后瀝干水份，以大火蒸20分鐘后離火，隨即取出與作法1 的豬紅充分攪拌后，鋪平于容器內待涼凝固，即成豬紅糕。
4. 將豬紅糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹簽穿過，但需預留10公分的竹簽當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬紅糕先沾醬油膏再沾甜辣醬后，拌入花生粉與香菜即可。
豬紅的功效及作用
1、豬紅血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥;
2、豬紅中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3、豬紅含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
豬紅的挑選方法
1、看顏色
優質豬紅的顏色是干凈的暗紅色，劣質豬紅有兩種，一種是渾濁發灰，還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學物質，血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學物質。
2、看切面
優質豬紅的切面比較粗糙，分布著許多不規則的小氣孔。劣質豬紅的切面是光滑平整的，氣孔很少。這是因為純凈的血液中含有大量的氧氣會形成氣孔。而劣質豬紅里添加了凝結類化學物質，攪拌過程中空氣被趕出了一部分，所以氣孔很少。
3、聞氣味
優質豬紅聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質豬紅聞不到一點血腥味。這是因為劣質豬紅里真正的血液含量很少，所以不會有腥味。
4、看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷，先蘸優質豬紅，表面會滲出一些血渣樣的物質，它們是血紅細胞。再蘸一蘸這邊的劣質豬紅，紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質滲出。
5、試質感
用手輕壓。優質豬紅的質感比較脆，稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質的豬紅，它的質感比較柔軟，使點勁都不會壓碎。這是因為劣質豬紅里摻雜了甲醛和膠類化學物質，所以彈性比較大。甲醛能延長豬紅的儲存時間，但是是致命的致癌物，會損壞人的肝臟和腎臟。
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