菜譜雞蛋羹怎么做
菜譜雞蛋羹怎么做
大家知道嗎?雞蛋中豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是對(duì)我們的肌肉和關(guān)節(jié)最好的營(yíng)養(yǎng)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋羹的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看好吃的雞蛋羹怎么做吧!
雞蛋羹的做法1
材料
原料：雞蛋2個(gè)(約100g)，溫水200g，肉松1g。
調(diào)料：鹽1g，雞汁5ml。
做法
1、雞蛋兩個(gè)，用筷子打散，加鹽調(diào)味。雞汁用溫開水稀釋，然后兌入蛋液中。
2、用篩網(wǎng)過篩兩遍，去掉蛋液中的空氣。
3、用廚房紙巾吸掉蛋羹液體表層的殘留氣泡。
4、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)孔。蒸鍋內(nèi)加水燒開，把碗放入蒸屜上，中小火約8分鐘左右即可。蒸好的蛋羹取出用肉松裝飾。
小訣竅
蒸好的蛋羹不要立刻從鍋中取出，待稍稍自然冷卻后再取出。
雞蛋羹的做法2
材料
雞蛋2個(gè)、溫水、蔥花、生抽、香油、鹽、清水
準(zhǔn)備的輔助工具：調(diào)羹、錫箔紙、蒸碗
做法
1、將兩個(gè)雞蛋打勻，放入適量的溫開水和鹽;(這里我的比例是1：1)
2、用調(diào)羹將浮沫輕輕的刮去;(可以用濾勺，將蛋液倒入碗中，但是很多的家庭不一定有啊)
3、用調(diào)羹刮過的蛋液表面一樣的光滑哦;
4、蓋上錫箔紙，也可以用盤子蓋住，但是電飯煲就蓋不上蓋了，所以還是用了錫箔紙，在電飯煲上格蒸;
5、蒸好后取出，去掉錫箔紙，放少許生抽、蔥花、滴幾滴香油即可。
雞蛋羹的做法3
材料
雞蛋1個(gè)
調(diào)料：淀粉4g，蔥花2g，鹽2g，海鮮醬油2g，油2g，米醋1g
做法
1、雞蛋打開，加淀粉、鹽、米醋，兌入1倍的溫水。
2、用電動(dòng)打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。
3、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫。
4、蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。
5、水開后，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。
6、出鍋后拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。
小訣竅
1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。
2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。
3、加水工具：家里沒有量杯，水量估不準(zhǔn)，用雞蛋殼加水。
4、添加物：每一只雞蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋會(huì)產(chǎn)生化學(xué)作用，令蛋與水更容易結(jié)合，水蛋不會(huì)分離，蛋亦會(huì)較滑，一只蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一只雞蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有電動(dòng)打蛋器，若沒有，用手動(dòng)的也行，比較費(fèi)力。
6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。
7、抹油：蒸碗內(nèi)抹點(diǎn)油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。
9、火候：水開后，小火，蒸十二分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘。
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