好吃的鴨肉做法2種
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鴨的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
五果鴨胸的做法
原料
鴨胸2塊、450克、洋蔥半個(gè)、生菜半個(gè)、紅黃綠彩椒各1/2個(gè)、自制薄皮適量、花雕酒3湯匙、海鹽適量、黑胡椒適量、雞蛋1個(gè)、白酒3湯匙、黑胡椒碎5克、檸檬1個(gè)、橄欖油3湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備主料食材。
2、準(zhǔn)備輔料食材。
3、彩椒，洋蔥切成絲，生菜撕成條狀。
4、鴨胸用水泡2-4小時(shí)，期間多次換水，最后用花雕酒再泡30分鐘。
5、之后，廚房用紙沾干水分。
6、放入海鹽，白酒，及黑椒醬腌制1-2小時(shí)。
7、接著，將腌好的鴨肉裹一層黑椒碎。
8、底鍋放入橄欖油，再放入雞胸肉，煎至一成熟。
9、第一次烤制：烤盤上放入錫紙，煎后的鴨胸肉放到上面，擠入檸檬汁，洋蔥及黑椒醬。
10、放入烤箱，上下火180度10分鐘。
11、烤好的鴨胸。
12、烤好的鴨胸切成片，放入黑椒醬，這樣味道會(huì)更濃。
13、在薄皮上放適量生菜、彩椒絲、洋蔥絲、鴨肉片，在薄皮邊緣涂抹適量雞蛋液，卷成春卷狀，卷表面抹適量雞蛋液(不抹也成)。
14、第二次烤制：卷好后，放入烤箱，上下火200度6分鐘。
15、烤好的鴨胸卷。
小竅門：
薄皮也可以放入其他餡料，之后，烤或煎都可以。
紅燒鴨翅的做法
原料：鴨翅300克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、干辣椒4個(gè)、草果1個(gè)、大蒜2瓣、花椒約10顆、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
做法：
1、將鴨翅除凈殘毛后洗凈瀝干，從關(guān)節(jié)處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片，大蒜去皮;
2、熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味;
3、下入鴨翅，轉(zhuǎn)大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面后翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃;
4、放入兩小勺料酒，炒勻;
5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色;
6、加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時(shí)用湯勺將浮沫舀出;
7、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘;
8、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些即可。
鴨肉的烹制建議
1. 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2. 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3. 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4. 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5. 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6. 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
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