好吃的3種蓮藕做法及注意事項

　　吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，并且還能夠有效的緩解大腦出現衰老以及退化的情況。今天，學習啦小編就為大家介紹一下蓮藕的做法，希望大家喜歡!

　　蓮藕蝦仁

　　食材

　　鮮蝦仁(1碗)，蓮藕(兩個)，紅辣椒，調料油(5湯匙)，鹽(1湯匙)，醬油(1/5湯匙)、，蠔油(1/6湯匙)，料酒(1/2湯匙)，雞粉(1/3湯匙)，生粉(1/2湯匙)。

　　做法：

　　1、蓮藕洗凈刮去外皮，用刀切成片。

　　2、蝦仁用牙簽挑去蝦腸，洗凈瀝干水。辣椒洗凈切成圈。

　　3、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁，灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒，炒至蝦仁變色，再加入1/5湯匙醬油、1/6湯匙蠔油，炒勻后裝盤。

　　4、燒熱鍋內3湯匙油，爆香辣椒圈，將蓮藕倒入炒30秒后再倒蝦仁，加入1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽翻炒入味。

　　5、將1/2湯匙生粉與1/3碗清水調勻，倒入鍋內炒勻勾芡，即可上碟。

　　蓮藕丸子

　　食材：蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，淀粉少許。

　　1、肉餡加蔥姜攪拌。

　　2、藕洗凈去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

　　3、放少許淀粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

　　4、熱鍋，倒入適量油。

　　5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。

　　6、炸至金黃撈出控油。

　　芝麻藕絲

　　食材：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出

　　6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　蓮藕的注意事項

　　1.發黑、有異味的藕不宜食用

　　應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。

　　2.蓮藕最好不要生食

　　有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。

　　3.煮藕時忌用鐵器

　　李時珍的《本草綱目》說藕“忌鐵器”，也就是說用鐵鍋燉藕藕就會變顏色，因為它含有豐富的還原性物質如維生素C和鐵質，遇熱發生氧化，色澤變深。

　　4.切過的藕不宜直接存放

　　沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

　　5.大豆與蓮藕不宜同吃

　　大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

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