茄子的做法及食療作用
茄子具有抗衰老、清熱解毒、降血壓的功效，是十分健康營養的食材，大家知道茄子怎么做好吃嗎 ? 學習啦小編馬上就告訴大家!
炒茄子
用料1
茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺
用料2 (“小荔枝口味”宮保汁)
鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克
用料3 (經典魚香汁)
香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺
做法
1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃
2.切成小長條
3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入
4.小火慢慢煸炒
5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些
6.用盤子盛出
7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎
8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入
9.煸炒出紅油和香味兒
10倒入茄子條
11.翻炒幾下炒
12.倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。(調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。)
13.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋
小貼士
一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了，吃起來一點都不膩，灰常下飯!
香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料;
2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘;
3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷;
4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉;
5)將調制好的肉餡釀入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽;
7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油;
8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油;
9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住;
10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中;
11)將茄盒煎至兩面金黃;
12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
香辣涼拌茄子
食材：
長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量
做法：
1)長茄子洗凈切長條。
2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。
3)青椒洗凈去籽后切小粒。
4)把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。
5)調入1/2湯匙香油。
6)灑入適量精鹽。
7)根據喜好倒入適量的紅油，拌勻。
8)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。
茄子的食療作用
1.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2.保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
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