正宗牛肉面要怎么做
正宗牛肉面要怎么做
牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用。你了解牛肉面要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你正宗牛肉面的做法。
牛肉面的制作食材
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牛肉面的做法步驟
1.牛肉洗凈，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
2.牛肉切塊，用開水焯燙備用。
3.電壓鍋內(nèi)膽加入適量的清水，放入牛肉，和調(diào)味料。
4.加入料酒。
5.加入老抽和生抽。
6.加入冰糖。
7.把內(nèi)膽鍋放入電壓鍋中。
8.加蓋按下營養(yǎng)燉--牛羊肉。
9.燉好之后加鹽。
10.加少許雞精就好。
11.青菜洗凈，面條準(zhǔn)備好。
12.鍋中加水煮熟面條和青菜。
13.把面條和青菜撈入碗中，加入一些面湯，再澆入紅燒牛肉湯汁即可食用。
牛肉的基本介紹
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉的選購
一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。