辣味牛肉面的家常做法教程

　　牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。你了解辣味牛肉面的做法嗎?下面是學(xué)習啦小編給大家整理辣味牛肉面的家常做法教程。

　　辣味牛肉面的制作食材：

　　辣味牛肉面的做法步驟：

　　1.姜蒜切沫

　　2.鍋中加入適量的水

　　3.在碗中加入姜蒜末、醬油、秘制香辣醬、鹽、味精等，打好調(diào)味料

　　4.水開后加入青菜

　　5.煮好后撈出放入碗中，并加入適量的湯水

　　6.鍋中下入面條，煮幾分鐘

　　7.起鍋，撒上香菜即可

　　挑選牛肉的方法：

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。

　　三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

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