川味紅燒牛肉面的做法
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川味紅燒牛肉面的做法
牛肉面中湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。紅燒牛肉面有哪些好吃的做法呢?接下來，學習啦小編跟你分享川味紅燒牛肉面的做法。
一、川味紅燒牛肉面做法分享
制作川味紅燒牛肉面需要準備的材料
牛肉 500g紅蘿卜 適量(30g)洋蔥 1小顆(120g)蒜末5顆姜片 3片蔥一大條干辣椒 1條花椒粒 1小匙八角 5粒桂皮 1片冰糖 3大匙豆瓣醬 2大匙(30g)醬油膏 2大匙醬油 100g辣椒油 2小匙香油 1小匙(5g)水1700g
[圖解]紅燒牛肉面做法步驟
1牛肉泡過水洗去部分血水后入鍋加些月桂葉(加蔥姜米酒亦可)煮至水滾去腥
2準備辛香料、蔬菜料
3牛肉撈出沖去浮沫，切適當大小
4.起油鍋爆香辛香料、加入蔬菜、牛肉跟所有調味料(除冰糖外)拌炒至牛肉上色
5將所有食材移至湯鍋加入冰糖大火煮滾后，轉中小火熬煮至牛肉軟嫩入味即可
6如有要準備榨菜絲(酸菜絲)，在準備牛肉時就可以先泡水去鹽漬的鹽分(我沒酸菜用榨菜取代)，起油鍋爆香蒜末、姜、辣椒末后加入糖及榨菜絲炒至湯水收干
7食用時配上辣椒末、蔥末一起食用風味更佳
二、川味紅燒牛肉面的營養價值
牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久
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