巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
巧克力慕斯蛋糕的家庭做法
與其它食品一樣，巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。巧克力慕斯蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享巧克力慕斯蛋糕的家庭做法。
巧克力慕斯蛋糕的食材準(zhǔn)備
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巧克力慕斯蛋糕的具體做法步驟
1.蛋黃+白砂糖+牛奶+抹茶粉一起加入小盆中
2.用蛋抽攪拌均勻
3.隔80度的熱水加熱并不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀。
4.從熱水中取出，放入冷水中繼續(xù)攪拌至冷卻，且變得更加濃稠，放到一邊待用。
5.100克白巧克力碎中加入80克淡奶油。
6.隔水加熱至完全融化，均勻細(xì)膩，取出稍微冷卻待用。
7.吉利丁片剪成大塊，用冷水浸泡待用。
8.泡好的吉利丁瀝干水分，隔水加熱至完全融化。
9.將蛋黃抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
10.將融化的吉利丁加入混合物中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
11.120克淡奶油低溫狀態(tài)下打發(fā)至能保持清晰的紋路且稍有流動性(6分發(fā))
12.最后將步驟10中的混合物與打發(fā)好的淡奶油混合翻拌均勻，慕斯糊就完成了。如圖，拌好的慕斯糊應(yīng)該均勻細(xì)膩，非常濃稠。如果很稀，要先將慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降溫，就會變得濃稠。
13.取一只披薩盤倒扣過來，底面朝上，放上6寸圓形慕斯圈，在內(nèi)壁涂上一層黃油，方便脫模，中間擺上一片戚風(fēng)蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之間最好留出0.5厘米的間距。我用的是抹茶戚風(fēng)蛋糕，厚度1.5厘米。
14.倒入1/2的慕斯糊，高度以到達(dá)慕斯圈的一半為宜。
15.再擺上一片戚風(fēng)蛋糕，四周還是留出0.5厘米的間隙。
16.倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面。
17.送入冰箱，冷藏4個小時定型。
18.取出，用吹風(fēng)機吹一下模具四周，即可輕松脫模。如果喜歡，還可以在蛋糕表面篩上一層抹茶粉作為裝飾。
19.切塊食用即可。
吃巧克力的好處
1. 巧克力可以改善我們的肌膚。
德國海涅大學(xué)的研究人員曾經(jīng)做過一個實驗：把隨機抽樣出來的試驗者暴露在紫外線燈光下，給其中一部分人食用巧克力。6周后，另一部分沒吃巧克力的試驗者的皮膚平均比那些吃了巧克力的試驗者的皮膚變紅度多了15%。該研究的負(fù)責(zé)人威廉斯塔爾說：“我們有
理由相信，巧克力中確實含有某種化學(xué)物質(zhì)能夠抵御紫外線帶來的傷害。”
2. 巧克力可以讓我們遠(yuǎn)離心血管疾病。
巧克力中含有一種叫“多酚”的神奇成分，它能夠有效阻止脂肪性物質(zhì)在人體動脈中的氧化或聚起，對心血管有很大的保護(hù)作用。同時，巧克力中還含有豐富的鎂、銅、鐵、鋅等微量元素，它們在抗氧化、調(diào)節(jié)能量代謝方面起著不可或缺的作用。此外，巧克力中的
黃酮類物質(zhì)可大大延長體內(nèi)其它重要抗氧化劑(如維生素E、維生素C)的作用時間，為其他保護(hù)心血管的營養(yǎng)物質(zhì)提供堅強的后盾。
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