菜譜家常菜湯做法

　　“吃肉不如喝湯”的觀點早已在每個人心里根深蒂固。湯，是人們所吃的各種食物中最鮮美可口、最富有營養、最容易消化的品種之一。對偏愛湯的人來說是“寧可食無饌不無湯”。來跟學習啦小編一起學習15種菜譜家常菜湯做法吧!

　　15種菜譜家常菜湯做法具體如下：

　　1、玉米蘿卜大骨湯的做法：

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲內注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘

　　2、豆苗蘑菇湯的做法：

　　原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)

　　備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。

　　2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

　　要點：

　　1、豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

　　2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　3、冬瓜丸子湯的做法：

　　煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量

　　制作過程：

　　1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。

　　2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。(不喜歡吃肥的，就用純精肉吧)

　　3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。

　　4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。

　　制作要點：捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。

　　4、排骨海帶湯的做法：

　　原料：豬排骨(我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了)、海帶結(菜場有得買的，打了個結的)，姜片、精鹽、黃酒

　　做法：

　　1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘，

　　2、放入洗干凈的海帶結(偶還會加入一兩片干紅辣椒)繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨湯的要點，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲

　　2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。

　　3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應該用中火或小火慢慢煲才有味。

　　5、金針雞湯的做法：

　　用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

　　作法：

　　(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

　　(2)金針洗凈泡軟后放置一旁(當然，也可用新鮮的金針菇)，蔥洗凈切段。

　　(3)煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

　　(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。