北方臘八粥的做法
北方臘八粥的做法
臘八粥有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用，這些已都被現代醫學所證實。你想知道北方臘八粥有哪些做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹北方臘八粥的做法。
北方臘八粥的食材準備
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北方臘八粥的具體做法步驟
1.從左上到右下依次為：青稞、綠米、薏米、紫米、糯米、大米、紅米。
2.左上到右下依次為：彩豆、綠豆、大棗、冰糖、核桃仁、葡萄干、蕓豆、百合、花生、蓮子、黑豆、紅小豆。
3.所有豆類，洗凈后，提前浸泡一個晚上。
4.所有米類洗凈后，提前浸泡4小時以上(我圖省事，也浸泡了一個晚上)
5.早上起來把所有浸泡好的材料，連同浸泡的水一并倒入電飯鍋。水是米的3倍，煮1小時。
6.然后放入適量冰糖，添加核桃仁、大棗、葡萄干煮至粥粘稠。
7.水要一次加足。果干類最后放入，煮的時候要短，否則果干本身會發酸。
我國各省臘八節習俗
1、西寧的臘八粥
西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
2、江蘇的臘八粥
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
3、浙江的臘八粥
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
4、寧夏的臘八粥
寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
臘八的前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰。等到臘八節就把冰敲碎了拿來吃。民間流傳一種說法，如果臘八節這天吃了冰，往后的一年都不會肚子疼。