土豆燒茄子的做法圖解
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土豆燒茄子的做法圖解
茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。你想自己動手做土豆燒茄子嗎?今天，學習啦小編為大家推薦土豆燒茄子的做法圖解。
制作土豆燒茄子需要準備的材料
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烹飪土豆燒茄子過程中的步驟圖
1.將茄子切滾刀塊，土豆切條。
2.土豆，茄子，放入鍋中略炸，撈出。
3.鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香。
4.加入胡蘿卜和炸好的茄子，土豆翻炒。
5.放入老抽，雞精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。
土豆燒茄子的貼士
1、巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。
2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
土豆的用法用量
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
2、土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調方法。
3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
4、土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。
5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
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