2017烘焙加盟店排行榜排行榜
2017烘焙加盟店排行榜排行榜
烘焙，又稱為烘烤、焙烤。不少人因為興趣的原因都會去報名學習烘焙，想要開一家烘培店。連鎖的烘培店品牌很多，加盟哪個品牌比較好呢?下面學習啦小編分享了2017烘焙加盟店排行榜，供你參考。
2017烘焙加盟店排行榜
1、味芙烘焙
味芙烘焙是專業從事蛋糕、面包、月餅、西點西餅、咖啡、冰淇淋、貢茶、甜點等綜合性連鎖加盟項目的品牌，憑借多年的經營歷史，已經在全國各地的烘焙加盟市場占據巨大份額，成為行業領軍品牌。品牌更堅持依托產品促發展，用純正的法式經典風味打造烘焙飲食的全新潮流，一舉成為值得信賴的烘焙加盟十大品牌第一名。
2、味多美
味多美以“用最好的原料做最好的產品”為品牌理念。主要經營產品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式點心、月餅、粽子等。其選用法國活性酵母制作酸面種烤制出來的法棍表皮酥脆，是品牌最暢銷的產品。
3、巴黎貝甜
巴黎貝甜主要經營面包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。堅持品質和衛生是公司的靈魂，并確保產品的高標準和高品質，安全值得信賴。
4、金鳳成祥
金鳳成祥品牌創建于20世紀90年代，秉承臺灣西餅業制作風格，借鑒歐洲西點制作工藝，穩健經營，務實創新，品牌知名度日漸提升，如今在烘焙加盟行業占有一席之地。
5、米旗
米旗1994年創建于西安。是一家以生產月餅、蛋糕、面包、中西式糕點為主的全國連鎖食品企業。從創立至今，米旗始終堅持以產品品質為前提的經營理念，以充滿朝氣、健康良好的發展為業內所稱道。
6、多樂之日
多樂之日是韓國最大的食品公司CJ集團旗下的知名烘焙品牌。注重原料品質并充分發揮材料自然美味，是一家健康歐式面包房。
7、浮力森林
浮力森林來自臺灣，之所以取名為浮力森林，是來自他的音譯FREE MORI。FREE--自由，MORI--日文森林的意思。是想給每一位來到浮力森林門店的顧客以自由，清新的感覺。
8、諾心LE CAKE
諾心LE CAKE倡導用心烘培，秉持品質用心、服務用心、創意用心的理念，秉承精選世界各地的優質食材原料，為客戶打造輕松、便捷的蛋糕消費新體驗，帶領高品質生活方式。
9、黑天鵝蛋糕
黑天鵝蛋糕是國內著名烘焙企業好利來集團推出的頂級蛋糕品牌，也是好利來集團傾力打造的號稱“中國最頂級蛋糕”。高品質的黑天鵝蛋糕將帶來味覺的狂歡!
10、面包新語
面包新語在是烘焙加盟的知名品牌，一直堅持以最純正的蛋糕味道打動消費者，因其產品質量高、口味好，受到了消費者的追捧。
決定烘焙溫度及時間主要因素
1、蛋糕的種類
蛋糕含糖量越高，烘焙選用的溫度要越低，這樣可以讓蛋糕烘烤正常而不容易產生焦糖化作用;
2、蛋糕的體積
蛋糕體積越大，烘烤溫度越低，這樣才能讓蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于燒焦;
3、蛋糕的品質
質感豐厚的蛋糕，選用的烘烤溫度越低，因為不容易使過量的糖轉化為焦糖而燒焦。越便宜的蛋糕需用越高的溫度烘焙，可避免蛋糕過干;
4、蛋糕的厚薄和密度
密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜選用低溫烘烤。油底蛋糕需要用較長的時間烘烤，因為它的組織比較細密。海面蛋糕則不需要用太長時間烘烤，因為它的組織較松大。因此可以調高溫度以保持其溫度和質感;
5、烤箱負荷
烤箱的負荷達到頂點時，其溫度會下降得最快?？鞠涞臏囟瓤烧{高5~10℃，而負荷少的時候，可降低溫度，此時應把溫度調低5~10℃。
日常的烘焙產品的烘焙溫度和時間
1、海綿蛋糕 200℃ 25~30min
2、酥類 210℃ 20min
3、馬卡龍 190℃ 16min
4、餅干 200℃ 15min
5、曲奇 190℃ 15~20min
6、芝士蛋糕 190℃ 30~60min
7、牛油蛋糕 180℃ 30~45min
tips：
1、要求里外酥脆的糕點應低溫長時間烘烤。
2、要求外焦里嫩的糕點應適當調高烘烤溫度和縮短烘烤時間，體積較大的可以先使用正常溫度和時間初步烤熟，然后調高溫度短時間烘烤，使外表焦脆。
即使溫度調對，但做出來的蛋糕仍舊差強人意，那一定是烤箱溫度不準。松下NB-HM3810電烤箱，內置電子感應器，對烤箱內部溫度實時監控，真正開啟電子控溫時代，幫你一步解決無法自動預熱、溫控不準、無法實時掌握腔內溫度、無獨立控溫等一系列煩惱。
加盟連鎖經營注意事項
1、所謂加盟，就是總部將品牌授權給加盟店使用，換句話說，總部必須要先擁有這個品牌，才能授權給加盟店。也就是說，總部必須先取得國家工商行政管理總局商標局所頒發的商標注冊證才行。加盟者在加盟前，務必要先確認總部的確擁有此一品牌，才能放心地加盟。
2、權利金的支付方式。一般而言，總部會向加盟者收取三種費用，分別是加盟金、權利金及保證金。所謂的加盟金，指的是總部在開店前幫加盟者做整體的開店規劃，及教育訓練所收取的費用。而權利金指的是加盟店使用總部的商標，以及享用商譽所需支付的費用，這是一種持續性的收費，只要加盟店持續使用總部的商標，就必須定期付費。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。至于保證金，則是總部為確保加盟者會確實履行合約，并準時支付貨款等所收取的費用。其中，由于權利金是持續性的收費，某些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次開出合約期限內全額權利金的支票，例如合約期限為五年，權利金采取年繳方式，某些總部便要求加盟者將五年的權利金，一次開齊五張支票繳交總部。后來曾有這樣的案例發生，某一體系的加盟者開店二年，因為生意不佳而關門大吉，但是卻早在簽約時，已開齊五年權利金的支票繳交給總部了。按理說，后面三年既然已經收店不再使用總部的商標、商譽，就不需再支付權利金，然而總部卻仍將已收取的支票軋進銀行取款，害得這位加盟者，不僅賠了二年生意，還得另外支付這些已開出的支票金額!所以，加盟者若遇總部要求一次開齊合約期限內，全部權利金的支票面額時，務必記得在合約上加注一點，當加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的權利金，以保障自身的權益。
3、總部供貨的價格問題。一般的加盟合約中，總部都會要求加盟者一定要向總部進貨，不得私下進貨。這點往往是總部與加盟店紛爭最多的一環。因為加盟店經常認為總部的供貨價格偏高，于是紛紛自行向外采購。但是總部基于連鎖體系品質的一致性，不得不要求加盟店必須統一向總部采購，于是爭端便產生了。較為合理的方式是加盟者在簽立合約時，即應事先要求總部供貨的價格不得高于市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以免事后雙方為了價格問題爭執不休。
4、商圈保障問題。通常加盟總部為確保加盟店的營運利益，都會設有商圈保障，也就是在某個商圈之內不再開設第二家分店。因此，加盟者對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是總部在保障商圈以外不遠處的距離，再開設第二家店時，影響到原有加盟店的生意而引發抗議。其實，總部若是開在保障商圈以外的地方，加盟店并沒有抗議的權利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為加盟店增多或已達飽和狀態時，在商圈的保障下，已很難再開新的加盟店，于是便取巧發展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業內容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限于原有品牌的商圈保障限制了。例如曾有某個房屋仲介連鎖體系就是如此，最后當然就會招致加盟店的群起抗爭。因此，加盟者為保障自身權益，在簽約時，最好載明總部不得再發展營業內容完全相同的第二品牌。
5、競業禁止的條款。所謂競業禁止，就是總部為保護經營技術及智慧財產，不因開放加盟而外流，要求加盟者在合約存續期間，或結束后一定時間內，不得從事與原加盟店相同行業的規定。此一規范旨在保護總部的智慧財產權，并無可厚非，公平交易委員會亦認為此舉不致違法。但是競業禁止的年限究竟應該多久才合理?如果太長，恐會影響加盟者往后的工作權益。對此，曾有某連鎖體系的競業禁止條款規定為三年，被加盟店告進公平交易委員會，公平會認為競業禁止條款乃屬合理，惟認為三年是否過長?后來該總部也很識相地把三年改為一年。所以加盟者在簽約時必須考慮清楚，以免影響日后生計。
6、管理規章的問題。一般的加盟合約內容少則十幾二十條，多則七、八十條上百條，不過通常都會有這樣一條規定，「本合約未盡事宜，悉依總部管理規章辦理。」如果加盟者遇到這樣的情形，最好要求總部將管理規章附在合約后面，成為合約的附件。因為管理規章是由總部制定的，總部可以將合約中未載明事項，全納入其管理規章之中，隨時修改、為所欲為，屆時加盟者就只好任由總部擺布了。
7、關于違約罰則。由于加盟合約是由總部所擬定，所以會對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對加盟者的部份，而對總部違反合約部份則只字未提。加盟者對此應可提出相對要求，明定總部違約時的罰則條文，尤其是規定總部應提供的服務項目及后勤支援方面，應要求總部確實達成。
8、關于糾紛之處理。一般的加盟合約上都會明列管轄之法院，而且通常是以總部所在地之地方法院為管轄法院。為的是萬一將來有需要時，總部人員來往附近法院比較方便。值得一提的是，曾有某加盟總部在合約中規定，加盟者欲向法院提出訴訟前，需先經過總部的調解委員會調解。遇此狀況時，應先了解調解委員會的組成成員為那些人?如果全是總部的人員，那么調解的結果當然會偏坦總部，而不利于加盟者。礙于合約，加盟者又無法忽略調解委員會，而直接向法院訴訟。因此筆者建議加盟者在遇到類似的條款時，應要求刪除。
9、合約終止之處理。當合約終止時，對加盟者而言，最重要的就是要取回保證金。此時，總部會檢視加盟者是否有違反合約或是積欠貨款，同時，總部可能會要求加盟者自行將招牌拆下，如果一切順利且無積欠貨款，總部即退還保證金。但若是發生爭議時，是否要拆卸招牌往往成為雙方角力的重點。某些總部甚至會自行雇工拆卸招牌，加盟者遇此情況，需視招牌原先是由何者出資而定。若由加盟者出資的話，那么招牌「物」的所有權就應歸加盟者所有，總部雖然擁有商標所有權，但不能擅自拆除。若真想拆，就必須透過法院強制執行，如果總部自行拆除，即觸犯了毀損罪。
10、這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。曾經有某超商連鎖體系與加盟者簽約之后，總部留二份合約，并未留一份給加盟者，后來被一狀告到公平交易委員會才改正。所以加盟者一定要切記自己保留一份，才能清楚了解合約內容，確保自身權益。
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