柚子皮的家常做法有哪些
柚子皮的家常做法有哪些
吃完柚子，厚厚的柚子皮除了驅蚊去味之外，還可以做成美味佳肴哦。下面是小編分享的柚子皮的家常做法，一起來看看吧。
柚子皮的家常做法
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量
做法：
(1)柚子皮放鍋里煮至斷生，然后在水里漂兩天。(柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然后放水里漂上兩天，不然有苦味。)
(2)將漂過的柚子皮控水，切成小塊。
(3)肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。
(4)熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
(5)下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。
2、糖漬柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量
做法：
(1)取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。
(2)加入白糖，腌制過夜。
(3)腌制過夜后，皮變軟，有些液體出來。
(4)放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。
(5)煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
3、紅燒柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量
做法：
(1)柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
(2)柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鐘，再擠洗幾次就可以了。
(3)青紅辣椒切絲。
(4)熱油鍋放肉片炒變色。
(5)放柚子皮翻炒下。
(6)調味，生抽，糖，適量鹽(也可不用)。
(7)放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。
(8)混合好的調料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。
(9)煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
4、柚子皮肉釀
材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蠔油適量，香油少許，淀粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量
做法：
(1)將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份.
(2)豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡.
(3)在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。
(4)坐鍋點火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟雞
材料：雞肉1只，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量
做法：
(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗凈焯水壓干水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鐘晾冷待用。
(2)將光雞洗凈，放入微火浸煮15分鐘，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。
(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4厘米、寬1厘米的件，然后把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復整齊排放到碟子里，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。
柚子皮怎么做好吃
馬上中秋節了，市面上的柚子開始要上市了，老媽讓我吃完的柚子皮千萬別扔!她教我做了這么一道 菜，真的是別出心裁，并且特別開胃下飯。
柚子皮，很少人知道可以做菜吃，而且還有營養。特別適合秋天吃，化痰止咳，生津潤肺。吃辣的人可以試試，按我媽的做法，又簡單又好吃，特別開胃下飯!
材料：柚子皮(半個就可以)，新鮮紅辣椒，蒜頭
做法：
1、辣椒和蒜頭切小丁，先加入生抽、少許老抽、少許陳醋、鹽，攪拌均勻，腌制半小時待用。注：一定要提前腌，辣椒不腌不好吃。
2、柚子皮洗干凈，將表面的皮削掉，切片。燒一鍋水，將切好的柚子皮倒入開水中，煮2分鐘左右就可以撈起，放涼或用涼開水沖洗后，將柚子皮的水分盡量擠干，待用。
注意：別煮太久，煮久了口感軟。撈起后放到自然涼，要么就用涼開水，不要用自來水。
3、將腌好的辣椒倒入擠干水的柚子皮中，加入點香油，拌均勻后就可以吃了!
柚子皮做菜前怎么處理
1、選材
柚子皮做菜的話，在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
2、取皮
取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然后把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
3、去苦
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘筷子能捅穿即可，然后撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉后，就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮，那做菜基本很苦，難以下咽哦。
猜你感興趣：