西米的功效與作用
西米的功效與作用
西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐，有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，此外，西米其他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢？西米的功效和作用具體是怎樣的？下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。
西米的功效與作用
西米性溫、味甘。有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
①《藥海本草》：主補(bǔ)虛冷，消食。
②《柑園小識(shí)》：健脾運(yùn)胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。
西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
碳水化合物：西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，腦力勞動(dòng)者必須能源。
蛋白質(zhì)：西米含少量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。
維生素B：西米還含有維生素B，能有效地滋養(yǎng)肌膚，防止皮膚干裂，滋潤(rùn)頭發(fā)的光亮，同時(shí)也可以可以消除身體的緊張感和增強(qiáng)肌體的免疫力。
西米的做法
1. 芒果西米露
材料：西米適量、芒果適量、白糖適量。
做法：
(1)芒果一個(gè)切塊，一個(gè)榨汁。
(2)煮一鍋開水，下西米，煮到中間還有個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候關(guān)火，悶3分鐘，撈出過冰水。
(3)完全冷了后，撈出西米加鮮榨的芒果汁跟果肉，香甜的芒果西米露就做好了。
2. 椰汁西米糕
材料：椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法：
(1)西米放鍋中煮至透明。
(2)煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。
(3)瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。
(4)鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。
(5)熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。
(6)倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用。
3. 火龍果西米凍
材料：火龍果1個(gè)、西米適量、吉利丁適量、椰奶適量。
做法：
(1)西米入開水鍋煮好后撈出過涼備用。
(2)吉利丁片提前用冰水泡軟。
(3)紅心火龍果加椰汁用攪拌機(jī)打勻。
(4)打好的火龍果汁倒進(jìn)小鍋里，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化。
(5)把煮好過涼的西米倒進(jìn)容器里。
(6)倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。
4. 紫薯椰奶西米露
材料：西米100克、紫薯1個(gè)、椰漿200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜適量
做法：
(1)鍋中加水，煮開后，下入西米，煮20分鐘左右。
(2)一邊煮，一邊攪一攪。20分鐘后，關(guān)火，蓋上蓋子燜四五分鐘。
(3)煮西米的同時(shí)，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。
(4)西米呈透明狀，中間有小白點(diǎn)時(shí)，撈起，置冷水下沖一沖。另起一鍋開水，將西米繼續(xù)煮10分鐘左右，至完全透明——煮西米的時(shí)間視西米的量而定，西米量多則應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間，并增加水量。水量盡量足一些，我習(xí)慣分兩次換水煮，這樣比較不會(huì)糊鍋，也容易煮好。
(5)將煮好的西米置流動(dòng)的水下沖一沖，再瀝去多余水分。
(6)蒸熟的紫薯。
(7)鍋洗凈，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱——牛奶和椰漿的量可隨意調(diào)整。我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。
(8)加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。待微溫時(shí)調(diào)入適量蜂蜜拌勻即可。
5. 西米蘋果粥
材料：西谷米50克、蘋果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克
方法：
(1)將蘋果沖洗干凈，削去果皮，對(duì)剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。
(2)西米淘洗干凈，用冷水浸泡脹發(fā)，撈出，瀝干水分。
(3)取鍋加入適量冷水，燒沸后放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。
(4)然后改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
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