酒店管理畢業論文文章(2)

　　酒店管理畢業論文文章篇2

　　淺談中小型酒店財務管理

　　摘要：在市場經濟條件下，企業管理的重心是價值管理。中小型酒店的財務管理是酒店管理的關鍵。目前，中小型酒店管理中存在著盲目追求收入、疏于管理、缺乏對現有資源的合理利用等諸多問題"應采取措施，合理規劃，建立有效的財務預算和財務決策分析體系，加強成本管理，合理利用各種經濟資源，提高酒店整體經濟效益。

　　關鍵詞：中小型酒店;財務管理;規劃

　　經濟全球化已經滲透到經濟活動的方方面面。酒店作為獨立的市場競爭主體，不僅面臨從市場經濟觀念的新視角，重新審視企業發展戰略;驅使酒店圍繞提高經濟效益這個中心，切實轉變財務職能，廣開生財、聚財、理財之路，打造酒店理財能力和核心競爭能力。

　　一、中小型酒店財務管理中存在的問題

　　1.預算管理薄弱

　　預算是以貨幣表示的預期結果。預算在傳統上被看成是控制支出的工具，新的觀念將其看成是企業資源獲得最佳生產率和利潤率的一種方法。

　　中小型酒店往往缺乏高效、有序的預算管理體系。主要體現在以下兩個方面：第一，在一定時期內酒店經營總目標的實現困難重重。酒店內部各部門職責不同，經常會發生沖突，如酒店的客房部根據自身發展的需求可能提出龐大的改造裝修計劃和客房設施更新計劃，餐飲部也可能會提出更多的消耗計劃以期望更多的客人光臨?？头坎亢筒惋嫴烤Ｍ麛U大發展自身而提出相應計劃，而財務部則可能從成本控制的角度認為無法籌集到相應的資金拒絕支持。如不進行協調可能造成部門之間的各自為戰，不能最大限度地實現酒店的總目標。第二，在一定時期內，酒店各級各部門的具體目標無法明確。酒店的具體目標是由總目標分解成各部門的具體目標，如果總目標混亂，具體目標也就無從談起。

　　2.缺乏對收入的有效控制

　　提高酒店經濟效益的途經有很多種，但歸結起來不外乎兩個：一是增加收入，二是降低成本。就收入而言，銷售收入的增加受制于酒店的規模，并受一定時期消費水平的影響，在這兩種因素確定的情況下，加強酒店收入的內部控制就顯得尤為重要。

　　(1)目前大多數中小型酒店經營者在收入的內部控制方面意識淡薄，內部控制制度不健全，憑證傳遞手續不規范，出現跑單、漏單、收入不入賬等現象，造成收入的流失。有的酒店對收入的內部控制還停留在“監視”的局面上，不太重視內部稽核。

　　(2)酒店在收入的內部控制環節中，涉及崗位多、人員流動性大、結賬方式多樣化等等，這些因素給酒店收入的內部控制造成一定困難。酒店如不加強對收入的有效控制，就會造成酒店收入的流失使酒店遭受嚴重損失。

　　3.往往只側重于核算，疏于管理

　　傳統的財務管理一般認為財務僅僅是對已經發生的經營狀況的被動反映，是算賬、報賬，這是對財務管理的偏見。在市場經濟條件下，財務管理的基本職能是財務決策。財務決策是財務預算的基礎，財務預算是財務決策目標的具體化。財務部門的工作要以財務預算為基礎，決不能只靠總經理個人的決策來辦事。

　　二、合理規劃中小型酒店財務管理的對策

　　1.建立一套財務預算管理系統

　　為了求得酒店的生存、盈利和發展，必須在酒店內部樹立整體觀念，從而提高酒店整體的管理效率和經濟效益，這條主線就是預算管理。預算管理實行程序化管理，通過自上而下、自下而上的“組織協調”過程，將預算指標層層分解，落實到各責任單位，將經濟效益目標落到實處，為提高企業經濟效益提供了可靠的保證。

　　2.加強成本管理

　　成本費用是盈利與否的關鍵性因素，是酒店財務管理工作中的重要內容。許多酒店經理會認為這是財務部門成本控制人員的工作。筆者認為，管理者應牢固樹立以人為本的成本控制理念。首先，酒店應充分發掘每個員工的潛能，激發他們的工作熱情，使每個員工都能自覺為節約成本費用貢獻自己的力量;同時酒店的每個員工都是節約成本費用的一員，單獨靠財務部門及個別部門是完不成的。其次，成本費用控制應以滿足酒店的對外需求為前提，并不是一味要求成本費用的絕對數下降。要通過對酒店內部物資流程、對外采購模式、服務產品定位、財務運作模式、競爭對手及市場環境等因素進行成本分析，對酒店進行全方位的成本預測和決策管理。在成本差距難以拉大的情況下，可以通過推出比競爭對手更具特色的服務來顯示差異，吸引顧客，尋求長期的競爭優勢，來實現成本優勢。應正確處理好酒店發展和成本管理的關系，提高酒店整體經濟效益。

　　3.加強酒店收入的內部控制

　　加強酒店收入的內部控制，首先必須合理設計崗位，不相容職務分開設置，彼此相互制約，協調發展;建立健全崗位責任制，對重要部門員工，如出納、前臺收銀員、稽核員等崗位的聘用要進行嚴格審查;要經常開展業務培訓，提高員工素質。其次，加強業務活動的控制，如內部賬單的傳遞程序要嚴謹，折扣單控制也要有嚴格程序。第三，加強對酒店收入的控制和監督，重點是加強酒店收入的內部稽核。

　　4.建立一套內部財務控制系統

　　國外酒店強調財務工作的重點是財務的控制作用，而且控制貫穿于事前、事中、事后的整個過程。事前的控制取決于酒店控制制度設計的合理性和有效性;事中的控制取決于執行人員的素質、執行程度和控制制度的可操作性;事后的控制在于對各項預算、計劃執行偏差的分析和及時的糾正，通過分析各種預算計劃執行的情況，糾正執行預算、計劃的偏差或修正其不合理性。

　　總之，財務管理是整個酒店管理的“牛鼻子”，以財務管理為中心，帶動酒店其他各項管理，是現代酒店管理的新模式。合理規劃中小型酒店的財務管理成為酒店管理的必然要求。

　　參考文獻：

　　[1]周朝琦，趙遂群.酒店財務管理[M].北京：經濟管理出版社，2005，2.

　　[2]趙炳賢.資本運營論[M].北京：企業管理出版社，2005，8.