菌菇類食物有哪些？菌類有哪些功效？
菌菇類食物有哪些？菌類有哪些功效？
菌菇是多種食用菌類的總稱，目前市面上出售的食用菌也有上百種，但是每款菌菇的食用功效都不一樣，而且每款菌菇的價格都不一樣。下面，下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家收集整理的健康養(yǎng)生知識，一起來看看吧!
菌菇類食物有哪些
1、香菇：正常的香菇體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質(zhì)干不碎;手捍菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故;色澤黃褐，菌傘下面的褶裥要緊密細白，菌柄短而粗壯;遠間有香氣。香菇可和肉類一起燜煮、炒，還可以煮湯。
2、平菇：平頂，呈淺褐色，好的平菇片大，菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少，菌裥白色或淺黃色，裥褶均勻，菌柄較短。平菇可追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒，還可做蛋花湯。
3、草菇：因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，草菇肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美。草菇有解暑降溫、養(yǎng)陰生津的作用。草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。
4、金針菇：因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇。金針菇適合涼拌。金針菇氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。
5、茶樹菇表面平滑，初暗紅褐色，有淺皺紋，菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色，有纖維狀條紋，中實。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。
菌菇類食物的做法
云南是食用菌大省，云南的食用菌品類繁多，人們?nèi)粘ｏ嬍持幸渤Ｓ惺秤镁纳碛啊Ｔ颇先讼矚g把菌菇類食物做成菌菇湯、菌菇煲，保存著菌菇的原有鮮味，味道清淡鮮美。日常長也有人喜歡炒菌菇來食用，這也是菌菇食物的美味做法之一。下面推薦兩款菌菇類食物的做法。
菌菇湯做法：
材料：豬大排適量、真姬菇適量、蟹味菇適量、牛肝菌適量、松蘑適量、食鹽適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、白糖適量
做法：
1、排骨加姜片、蔥段、料酒飛水、沖凈后入燉盅
2、牛肝菌、姬松茸用溫水加白糖泡發(fā)，洗凈入燉盅
3、蟹味菇、海味菇去蒂，飛水后入燉盅
4、姜切片、蔥切段入燉盅，注滿清水或溫水，蓋上盅蓋，隔水大火燒20分鐘后關(guān)中小火慢燉2—3小時，加鹽調(diào)味即可。
菌菇煲的做法：
材料：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克;大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許
做法:
1、預(yù)先把云耳泡開，處理干凈;肉丸先取出來解凍;將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭;大白菜洗干凈后切成大塊;蔥切段;
2、鍋內(nèi)燒開水，加入少許鹽，把所有菇(金針菇除外)倒入灼一下?lián)破馂r干水分。
3、鍋內(nèi)重新放入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發(fā)大時加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。
上文介紹給大家的這些菌菇的食物功效及做法，希望可以給大家?guī)韼椭＞降目傤惒灰粯?，大家千萬不能認為只有昂貴的菌菇才有效，很多平價菌菇對我們的健康有很大的幫助哦。