家常菜的菜譜大全
2023家常菜的菜譜大全
菜譜設計是餐廳經營中活動的重要環節，進行菜譜設計最終目的是為了促銷。下面給大家分享一些關于2023家常菜的菜譜大全，希望能夠對大家有所幫助。
家常菜的菜譜大全
豬排蓋澆飯——外酥里嫩的炸豬排，搭配炒至甜軟的洋蔥，吸飽了醬油和味啉的鮮、甜、咸滋味兒，就著噴香噴香的白米飯——有菜有飯、有葷有素，營養滿滿，能量滿滿!有了這樣一碗飯打底，即使中飯不能回家吃，也足夠一個半大孩子大
半天的消耗了。再搭配一碗簡單的湯，比如味增湯(做法在這里)，這一天，做媽媽的也該放心了許多呢。早餐不吃，當做午餐便當也相當相當地不錯啊!
高考倒計時營養早餐-豬排蓋澆飯
材料(兩人份，一家三口吃也夠了)：
豬里脊(約1cm厚)2片，鹽適量，胡椒粉適量;
雞蛋3個，干淀粉適量，面包糠適量，食用油適量;
洋蔥1個，大蒜2瓣，醬油1大勺，味啉2大勺(沒有可用料酒和適量糖代替)，蔥花適量，香菜葉適量，清水100ml。
好吃的經典菜譜
1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開火煮;
2.大火煮開后撇去浮沫;
苦瓜回鍋肉步驟1-2
3.轉為小火，煮到筷子很容易插進去就好了，將五花肉撈出來放涼;
4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點油和鹽的開水中焯煮;
苦瓜回鍋肉步驟3-4
5.煮到八、九分熟時撈出放入冷水中浸一下后控干水分;
6.五花肉塊冷后切成片，準備好其它配料;
苦瓜回鍋肉步驟5-6
7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;
8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃;
苦瓜回鍋肉步驟7-8
9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;
10.繼續煸炒，炒出調味料香味;
苦瓜回鍋肉步驟9-10
11.下入焯過水的苦瓜片翻炒;
12.最后加入少許鹽等調味翻炒均勻;
苦瓜回鍋肉步驟11-12
13.盛入盤中。
苦瓜回鍋肉
小貼士：
1.先將五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進去就說明煮好了;五花肉涼后更方便切片，而煮肉的湯可以留做高湯做菜用;
2.水中加入適量的鹽和少許油，下入苦瓜焯水，這樣能保持苦瓜的翠綠;焯過的苦瓜馬上放入涼水中，能去除苦瓜的部分苦味;
3.煸炒時無需很多油，這是因為我們要先將五花肉的油脂煸炒出來，這樣吃起來才不膩;五花肉煸成焦黃色后加入豆瓣醬等調味料煸炒，煸炒出香味后放入焯過水的苦瓜翻炒，最后加入鹽(因為豆瓣醬比較咸，要注意放鹽量)等翻炒均勻
苦瓜回鍋肉(2)食材搭配小提示
苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質疏松癥。
苦瓜的營養價值
苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類蔬菜中的，具有預防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進乳汁的分泌和增進食欲等作用。
有名的實用菜譜
白斬雞
主料：童子雞(或三黃雞)一只、姜適量、辣椒1個、料酒適量
配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
燒前準備：整雞里外清洗干凈、冰開水一碗、保鮮膜適量
1、鍋內加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
2、放入清洗干凈整雞
3、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)
4、將燒熟整雞立即放入冰水內冷卻
5、冷卻后整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
6、將雞切塊，調好自家喜歡調料 ，可以享用。