大雪節氣的習俗和講究

大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣，大雪節氣是一個氣候概念，它代表的是大雪節氣期間的氣候特征，即氣溫與降水量。下面是小編給大家整理的大雪節氣的習俗和講究，希望大家喜歡!

大雪節氣的習俗和講究

“大雪”節氣，顧名思義，就是雪量大的意思。時節至此，標志著仲冬時節正式開始，這時候雪往往下得大、范圍也很廣，故名大雪。

“大雪”節氣是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣，與小雪節氣一樣，都是反映氣溫與降水變化趨勢的和古代農耕文化對于節令的反映。

大雪這天的民間習俗主要有：大雪腌肉、大雪封河和大雪進補等

1、大雪腌肉

俗話說：“小雪腌菜，大雪腌肉”。

每年的大雪節氣一到，在我國南方的大部分地區就開始了腌制臘肉臘腸的工作。

腌肉就是用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、咸肉，是大眾化的食品。好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。大雪節氣，家家戶戶忙著將將肉放進缸內腌制，再通過層層工序，最終將其掛在朝陽的屋檐下晾曬干，以迎接新年。

2、大雪封河

俗話說：“小雪封地，大雪封河”。

大雪封河的習俗由來已久，指的就是在每年的大雪時節，要將冰河封鎖，避免有人下河滑冰，造成危險。雖然說大雪時節一到，我國北方地區許多河流都凍住了，一派“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀。但是此時的河水并未凍實，人們可以在岸上欣賞封河風光，卻不能走上冰河滑冰嬉戲。

3、大雪進補

俗話說：“冬天進補，開春打虎”。

在我國民間，一直有流傳這么一句話：“三九補一冬，來年無病痛”，可見，冬季進補的習俗由來已久。冬季進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，大雪時節是仲冬的開始，也是進補開始。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精，牛肉、羊肉、蘿卜都是不錯的選擇。

大雪這天的忌諱主要有：穿衣過多、舔嘴唇、熬夜和常戴口罩等

1、忌穿衣過多

到了大雪節氣，就忌諱穿衣過多、過厚。

因為冬季寒冷，穿衣過多稍微一動就容易出汗，捂得非常難受，如果這時把衣服再脫下來，身體又會對外界環境溫度沒有適應能力，容易生病。

2、忌舔唇

冬季天干物燥，特別是到了大雪時節，空氣濕度會更低。

這時候，日常生活非常忌諱舔嘴唇，因為舔嘴唇并不能起到滋潤嘴唇的作用，反而會越舔越干，越舔越裂，甚至會造成干裂流血，引起感染化膿。

3、忌熬夜

大雪時節、萬物潛藏，養生要注重自然規律，所以特別忌諱熬夜，應當起居調養早睡晚起，以達到養精蓄銳的目的。

4、忌常戴口罩

大雪時節到來，氣溫越來越冷，各種風寒感冒就會常有發生。

雖然現階段提倡出門常戴口罩，但是為了提高自己的御寒能力，建議還是要適當地讓鼻腔及整個呼吸道的黏膜呼吸些冬天的冷空氣，使其得到鍛煉。否則容易稍微受寒，就會感冒。

二十四節氣之大雪節氣吃餃子嗎?

大雪節氣是不吃餃子的，只有二十四節氣中的冬至，在北方傳統意義上是要吃餃子的，但是大雪吃餃子是一種進補的方式。

俗話說“吃餃子不凍耳朵”，這種說法來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天大雪吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。大雪吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

大雪餃子的吃法

“煮”的食品會有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營養素就白白流失了。民間自古有“喝了餃子湯,勝似開藥方”的說法，不僅能補充流失的營養素，也有“原湯化原食”的功效。這一點上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利于補鈣。

“水煎”的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然后放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發后，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香里嫰。

大雪包餃子調餡的方法

餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚肉餡、素菜餡、豬肉餡。

如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調勻，最后才放鹽。

如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。