臘八粥講究

臘八粥講究

　　一月五號是臘月初八，不少人還保留著喝臘八粥的習俗。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。當然熬臘八粥也是很有講究的呢

　　萬萬木想到，臘八粥還有如此講究!

　　臘八節，當然要喝臘八粥。

　　從大米、小米、紅豆、花生，到桂圓、蓮子、核桃、杏仁，還有白果、黑豆、葡萄、榛子，再加上菱角、松仁、玫瑰、青絲等等......

　　少則三兩樣 ，多則十幾二十種，在泡發之后先用大火煮沸，再拿小火慢熬，待到爛熟濃香的時候起鍋，哇——

　　真的是香甜無比，熱熱地喝下去，暖胃又貼心，再也不用擔心“臘七臘八凍掉下巴”啦~

　　那么作為節日美食的臘八粥有何講究呢?或者說為什么要喝臘八粥呢?

　　這第一就是轉運——臘八轉八好運至。

　　當年身為王子的佛祖喬達摩，為了從人間困苦中獲得真正的解脫，開始了長達六年的艱苦修行。

　　六年來，每日只食一麻一粟，極度虛弱的身體無法支撐思考與探索，于是他決定增加進食，調整身心，所以他接受了一位牧羊姑娘的饋贈：

　　一碗用新鮮羊奶熬煮的雜糧粥，后人稱為“乳糜供”，這正是臘八粥的前身。

　　喝下之后，喬達摩感到身體的元氣逐漸恢復，腦力大增，新想法不斷涌現，遂在菩提樹下繼續參悟。

　　這第二就是增長智慧。

　　喬達摩在菩提樹下日思夜想，終于在臘月初八凌晨啟明星出現的時候，圓滿證悟到了生命的真諦：佛道。

　　至此，天地間有了佛陀，喬達摩成為佛祖，尊稱為釋迦牟尼佛。

　　因此臘八日成為佛教的盛大節日，每年寺院都會熬臘八粥布施眾人。

　　臘八粥還有一個別名——佛粥，吃了之后可以獲得智慧。

　　這第三就是慈悲為懷，與人為善。

　　佛祖本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，于是舍棄王位，離開王宮到迦嘟山出家修道。

　　以一己之力挽眾生之苦，大慈大悲無上善哉。

　　冬吃臘八粥有講究，提前選好料

　　“臘八粥”的主要原料為谷類

　　常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。

　　豆類是“臘八粥”的配料

　　常用的有黃豆、赤小豆。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，并且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，中醫認為本品具有健脾燥濕、利水消腫之功，對于脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

　　不可小看“臘八粥”中果仁的食療作用

　　花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。

　　對于高血壓患者

　　不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜，對于經常失眠的患者，如果在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到很好的養心安神的作用，何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。

　　燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用

　　食用燕麥后可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥后可抑制血糖值上升，因此對于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放點燕麥。大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效。