臘八粥的家常做法

　　“臘八粥，吃不完，吃了臘八粥便豐收”，在此小編為您獻上美味臘八粥，愿來年平安健康、一帆風順、年年有余!以下就臘八粥的做法

　　臘八粥的家常做法

　　臘八粥的制作食材：

　　糯米....200，克，栗子....200，克，粟米....200，克，青絲.....10，克，赤豆....200，克，桂花鹵....10，克，花生仁...100，克，紅棗....200，克，核桃仁....25，克，玫瑰鹵....10，克，紅糖....500，克，瓜子仁....25，克，清水....1500，克，葡萄干...100，克，粳米....200，克，紅絲.....10，克，秫米...200，克，白糖....200，克，菱角....200，克。

　　臘八粥的做法詳細步驟

　　1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

　　2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

　　3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底， 防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調拌均勻即可。

　　4.將粥分別盛入碗內，放上青絲、紅絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各種圖案拼擺，灑上白糖即成。

　　工藝關鍵：

　　1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據地方特產隨意選擇。湊足八種，便算正宗風味。

　　2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

　　3.用白糖撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

　　4.家庭制作，酌情減量。

　　過了臘八就是年 臘八粥家常做法

　　起源

　　在北傳佛教中，農歷十二月初八是佛陀成道日(而據上座部佛教圣典，佛陀應在月圓之夜成道，而非初八)，四大天王從天上來到人間，分別以內裝有八寶飯的金、銀、琉璃、瑪瑙等缽供養世尊，世尊欣然接受后將四缽合而為一。為了紀念佛陀于十二月初八成道，并接受四大天王供養的米粥，因此有些佛教寺院會在這天煮臘八粥供佛，并分送十方善信，因此臘八粥也稱“佛粥”。并希望享用臘八粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成長。唐宋盛行臘八食粥的風俗，宋朝孟元老著《東京夢華錄》記載著：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛……諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”另，吳自牧的《夢梁錄》也說到：“十二月八日，寺院謂之臘八，各寺俱設五味粥，名曰臘八粥，亦名佛粥。”

　　清朝時，民間百姓準備臘八粥祭祀祖先，分贈親友，以示祝福，又效仿佛門施粥送福，特地送給窮苦人家;吃臘八粥更是宮廷盛事，皇帝、皇后賜文武大臣臘八粥，也發放米果給各大寺院。舊時，臘月初八吃臘八粥，算是大家萬戶的習俗，甚至主人會為家里的雞狗喂上幾勺，花卉果樹枝干上涂上幾口，認為這樣必能六畜興旺、果實豐收，如童謠里說道：“臘八粥，臘八飯，小雞吃了就下蛋”。

　　富察敦崇《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。” 皇宮的臘八粥用上等奶油、羊肉丁、五谷雜糧，干果紅棗、桂圓、栗子、花生、菱角、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、金糕、青紅絲等材料。民間用雜米、豆、核桃、榛子、松子、棗、栗之類，盛起后，碗中上鋪干果色糖。

　　步驟

　　：1.

　　準備好紅米、玉米碴、糯米、薏米仁、鷹嘴豆、糙米、大麥仁

　　2.

　　把桂圓、紅棗、百合、菱角米、白蕓枸杞也準備好

　　3.

　　枸杞用清水泡發

　　4.

　　步驟1、2中的材料除枸杞外，清洗干凈放入高壓鍋內

　　5.

　　加入1500毫升水，再放入洗凈的大米

　　6.

　　高壓鍋加蓋大火燒開，上汽后轉小火煮30分鐘，關火再燜制10分鐘

　　7.

　　高壓鍋內無壓力時，開蓋放入冰糖，再煮5分鐘之冰糖溶化

　　8.

　　最后放入已經泡發的枸杞，調勻即可