怎么做好吃的臘八粥
臘八節(jié)就要到了，不要忘了煮臘八粥，你知道臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹臘八粥做法，感興趣的一起來看看吧!
臘八粥做法
材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。
做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。
煮臘八粥注意事項(xiàng)
兒童：原料盡可能豐富
一般情況下，孩子應(yīng)合理食用各種食物，以取得膳食平衡。12歲以后，隨著青春期的到來，孩子出現(xiàn)第二個(gè)生長高峰，對(duì)能量和營養(yǎng)素的需求都超過成年人。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，豆類、堅(jiān)果都是營養(yǎng)豐富的食品，所以孩子喝八寶粥所選原料可以盡可能地豐富一些。3~5歲的孩子處于幼兒期，此時(shí)多給孩子吃些粗糧類食物，對(duì)培養(yǎng)孩子日后良好的飲食習(xí)慣非常有好處。
愛美女性：別忘放核桃、芡實(shí)
許多黑色食品都是絕好的美容食品。比如黑米，含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，黑米能滋陰益腎，明目活血。黑豆蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。《名醫(yī)別錄》中有“久食黑豆，好顏色，變白不老”的記載。
由于臘八粥的各種配料一年四季都有，且易于被人體吸收，老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝。它可以作為日常營養(yǎng)配餐和調(diào)劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病愈后脾胃虛弱者食用。
臘八粥介紹
從《東京夢華錄》中的記載可知，北宋時(shí)，臘月八日，各個(gè)佛寺煮“七寶五味粥”，民間則家家“以果子雜料煮粥而食”，可見粥內(nèi)加果料乃是自古的傳統(tǒng)。到了清代，這些加在臘八粥內(nèi)的干果、蜜餞與果仁還有了個(gè)統(tǒng)一的專稱，叫“粥果”。不過，如何把粥果與米粥結(jié)合得又香美可口又繽紛悅目，卻大有講究。據(jù)金寄水、周沙塵《王府生活實(shí)錄》所言，在過去，“豆、棗相摻，米、果同煮”，是“粗粥”。今天很多人家煮臘八粥，不都是如此的把棗啊豆啊蓮子等等連同各種米一鍋煮嘛，原來只算是不上檔次的粗粥啊。
與粗粥相對(duì)，便有一等“細(xì)粥”，也叫“全粥”，在清代的北京，宮廷、王府乃至高門大戶均是熬全粥，熬成品是粥色純紅，卻不見一粒豆、半顆棗。至于具體方法，明代太監(jiān)劉若愚《酌中志》中提到，“先期數(shù)日，將紅棗搥破泡湯”——提前幾天就把紅棗一個(gè)個(gè)捶爛，泡在水中，形成棗湯，到初八日的早上再以這種棗湯煮粥。清人富蔡敦崇《燕京歲時(shí)記》則說是將濾去皮的紅棗泥與雜米一起煮。《王府生活實(shí)錄》里介紹的方式最為細(xì)致：將紅豆在清水中熬湯，紅棗也在清水中熬湯，熬成絳紅色的豆湯、棗湯，然后將豆、棗都濾去，再以兩種清湯合在一起，小火煮熬“粥米”。
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