北方人過年吃什么食物和節(jié)日習(xí)俗

北方人過年吃什么食物和節(jié)日習(xí)俗

　　中國南北文化有差異，竟連飲食文化也不盡相同。那么，北方人過年都會吃什么呢，有什么習(xí)俗？為此學(xué)習(xí)啦小編為大家整理推薦一些，希望對大家有用哦。

　　北方人過年的飲食習(xí)俗

　　1、吃餃子

　　北方人春節(jié)第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。

　　餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。

　　新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

　　2、吃湯圓

　　用自制的湯圓粉或市場上出售的干湯圓粉制成各種餡心的湯圓，潤甜可口。

　　3、吃魚

　　意為“年年有余”，有的在餃子中放糖塊、花生和銀幣，意味著“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發(fā)財(cái)”。

　　4、豬前蹄

　　北方過年，啃豬蹄兒是要給來年有個(gè)撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規(guī)矩，就是一定要買豬的前蹄，因?yàn)榍疤闶峭負(fù)希筇闶峭蟮拧Ｘi蹄紅燒，鹵水都可以，這里給大家介紹一種做法。

　　5、雞

　　雞與吉同音，寓意吉祥 雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá) 春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

　　6、柿餅

　　柿子也是北方新年市場常見的食品，不少地方在守歲時(shí)會準(zhǔn)備糕點(diǎn)瓜果，討個(gè)吉利的口彩，吃柿餅，即象征事事如意。

　　7、元宵

　　正月十五吃元宵。元宵即“湯圓”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有闔家團(tuán)圓，幸福甜蜜之意，是人們對美好生活的向往與追求。

　　北方過年的氣氛很濃厚，尤其是豐盛的年夜飯，不止包含了以上東西，還有很多表達(dá)對來年好景象的菜色，比如四喜丸子，象征團(tuán)圓美滿;牛肉，表示來年牛氣沖天;年糕寓意節(jié)節(jié)高;豆腐表達(dá)全家福等等。

　　8、灶糖

　　灶王糖，是用麥芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有過小年前后才上市的糖果。用這種糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。“二十三，糖瓜粘”，北方人在小年這一天有吃灶糖的習(xí)慣。

　　9、溝幫子熏雞

　　溝幫子熏雞始于清光緒年間，煮雞原湯湯鮮味美，制作的熏雞色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質(zhì)細(xì)嫩，爛而連絲。

　　10、鍋包肉

　　鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

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