包菜回鍋肉的正宗做法

時(shí)間：2017-06-10 17:54:06 立文804由分享

包菜回鍋肉的正宗做法

　　包菜回鍋肉是一道主要原料為豬、五花肉、圓白菜的美食。下面小編帶你了解包菜回鍋肉的正宗做法，希望對(duì)你有幫助!

　　一、豆瓣包菜回鍋肉

　　食材準(zhǔn)備

　　五花肉,包菜,鹽,油,郫縣豆瓣,干辣椒,辣椒粉,姜蒜,雞精,老抽。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗凈后放入姜片加水煮熟,然后切片待用;

　　2、鍋中少許肉,倒入五花肉煸炒出油,炒至微黃;

　　3、然后放入姜蒜和干辣椒爆香,接著放入豆瓣醬炒香,老抽上色;

　　4、然后放入少許辣椒面炒勻,倒入包菜加鹽翻炒;

　　5、炒熟后放入雞精出鍋即可。

　　二、手撕包菜回鍋肉

　　食材準(zhǔn)備

　　包菜200克,五花肉100克,油適量,鹽適量,干辣椒適量,蒜頭適量,生姜適量,生抽適量。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗凈后煮熟切片待用;

　　2、蒜切碎,生姜切片,包菜洗凈,用手撕成大塊;

　　3、炒鍋放入少許游戲煸炒五花肉,出油后撈出備用;

　　4、鍋留底油,放入蒜碎和干辣椒爆香;

　　5、然后放入包菜翻炒,再放入煸炒過(guò)的五花肉翻炒,接著放入生姜;

　　6、加入生抽,調(diào)入鹽出鍋即可。

　　做包菜回鍋肉的竅門(mén)

　　炒包菜是要注意不要用小火燜,這樣還容易使得維生素流失的,最好是用大火旺炒,再有加少許醋,也有利于維生素保存。

　　包菜看起來(lái)很干凈,其實(shí)卷心菜這種十字花科的植物,有種蟲(chóng)子專(zhuān)門(mén)會(huì)鉆到它里面去,所以農(nóng)藥一般也會(huì)專(zhuān)門(mén)去噴灑到里面,所以一定要把里面也洗干凈。

　　清洗包菜要分三個(gè)步驟進(jìn)行:

　　一是去外葉。包心菜最外層的葉菜是最容易有農(nóng)藥殘留,清洗前最好先把外層葉菜挑掉。

　　二是去莖部。莖部也是最容易殘留農(nóng)藥,清洗前必須把莖部部分切除。

　　三是流動(dòng)清水洗。最好放在水中浸泡30至40分鐘后,再用流動(dòng)溫水沖洗兩遍。還有可以用淡鹽水浸泡十分鐘,但不要切開(kāi)再洗,維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失的。

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