薺菜的功效與禁忌_薺菜有什么功效
薺菜的功效與禁忌_薺菜有什么功效
薺菜古稱“護生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當靈丹。”現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。下面就由學習啦小編為大家介紹下薺菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
薺菜的功效和作用
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。
降脂降壓薺菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，并抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。
促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高脂血癥，高血壓，冠心病，肥胖癥，糖尿病，腸癌及痔瘡等。
薺菜的禁忌
要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。
薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的做法
薺菜餅
材料：
薺菜250克，白面粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。
做法：
(1)把薺菜摘去黃葉和老葉。
(2)鍋內燒開水，把洗凈的薺菜放入鍋內燙一下。
(3)燙好的薺菜撈出控去水。
(4)然后把薺菜剁碎置于碗中。加入鹽和雞蛋攪拌均勻。
(5)再把面粉放入碗內攪拌均勻成糊。
(6)平底鍋置火上，加入少許色拉油。6成熱時倒入少許面糊并攤薄。
(7)在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。這樣便于烙熟。并且可以只烙一面即可。
(8)把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，并配上黑玫瑰小咸菜即成。
薺菜餃子
材料：
小麥面粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。
做法：
(1)先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈。
(2)薺菜切碎，放入盆中。
(3)薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。
(4)把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻。
(5)搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮。
(6)包餡捏成生餃子。
(7)下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。
(8)蘸上調料，即可食用。
薺菜混沌
材料：
薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。
做法：
(1)準備食材：薺菜。
(2)薺菜洗凈。
(3)滾水焯過。
(4)涼水過涼。
(5)擠干水份，斬末。
(6)肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。
(7)己攪勻。可以包餛鈍了。
(8)包好餛飩要排齊，不能面對面。
(9)水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。
薺菜豆腐湯
材料：
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。
做法：
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水面筋。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，面筋，薺菜末，精鹽，生姜末，燒沸 后 加入味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
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