花生的功效與作用及食用方法

　　大家對于花生應(yīng)該都非常喜愛吧?它的味道香濃，里面含有多種身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用不但可以補益身體，而且還能夠提高免疫力。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下花生的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　花生的功效和作用

　　一、花生的功效

　　1、花生不僅僅食用價值高，還可以作為藥用，花生的外衣、種子、提取的油都可以作為良藥，能夠健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血等效果。民間也有“生花生養(yǎng)胃，煮花生潤肺，炒花生保肝”的說法。

　　2、花生有很好的止血作用，因為在花生中含有大量的維生素K，這個有很好的止血效果，尤其是花生的外面的那層紅衣，這個的止血效果比花生的果肉高出好幾倍。

　　3、花生被世人稱為“長生果”女性一定要經(jīng)常吃。花生有很好的抗衰老、滋潤皮膚、頭發(fā)光澤的效果，能提高記憶力、思維能力，對皮膚有很好的滋潤效果。

　　4、有預(yù)防動脈硬化的作用，可以對治療冠心病高血壓有很好的輔助作用。

　　5、可以提高免疫力，潤肺，消水腫、健脾和胃、補血補虛。

　　二、花生的作用

　　1、花生出去尖頭，然后用小火慢慢熬湯服用，是可以治咳嗽的，因為花生能夠潤肺化痰。

　　2、在臨床上，花生還運用到了治療產(chǎn)后缺乳的治療上，能夠養(yǎng)血通乳，用花生搭配豬蹄，可以幫助產(chǎn)婦下奶。還可以補氣養(yǎng)血，美容去皺

　　3、可以將花生和干棗在溫水中浸泡30分中左右，花生連帶著外皮紅衣與棗一起加適量的水用小火熬湯，最后將花生皮撈出，再放入紅糖，可以緩解各種出血的癥狀，而且還可以補虛，健脾胃，增加食欲。

　　4、花生和蓮子熬成粥，能夠改善睡眠質(zhì)量，解決頭暈失眠、心氣不足等問題。

　　5、醋泡花生備受中老年人喜愛，尤其適合高血壓病人，能夠降低膽固醇、降低血壓，保護心血管，還可以清腸潤道，緩解老年便秘。

　　花生的食用方法

　　水煮花生

　　取鮮花生放在地上用腳輕輕踩破皮(主要是入味)，洗凈去根;鍋內(nèi)加水放入洗凈的花生，加入大料，食鹽，大火煮開即可。

　　紅棗花生衣湯

　　材料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

　　做法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內(nèi)，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。

　　老醋花生

　　材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

　　調(diào)料：老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。

　　(1)從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分;

　　(2)黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

　　(3)取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)和成味汁;

　　(4)炒鍋內(nèi)倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

　　(5)將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;

　　花生米紅衣

　　花生種衣也含有多種維生素，還可使凝血時間縮短。花生米煮熟，冷后剝衣，把花生種衣小火煮半小時，加入紅糖溶化，收汁即可。對氣血兩虛所致的短氣乏力效果很好。花生米的紅衣還可預(yù)防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1、B2缺乏癥，具有止血和提升血小的功能，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。

　　花生的營養(yǎng)成分

　　花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細(xì)胞發(fā)育，增強記憶的功能。

　　花生是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，它的蛋白質(zhì)含量高達24-36%，相當(dāng)于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與紅肉類似。而且花生中的蛋白質(zhì)極易被人體吸收，吸收率在90%左右，其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以，經(jīng)常食用確實能起到滋補的作用

　　花生含有人體所必需的8種氨基酸，且其比例也與人體相適宜，是人體所必須，而自身不能合成的。此外，它還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸以及礦物質(zhì)元素鋅、鈣、磷、鐵等。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用。每一種元素對人體來說都必不可少的，通過飲食補充這些營養(yǎng)素的攝入，從而提高健康體魄。

　　花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。