熬魚湯可以放什么食材

熬魚湯可以放什么食材

　　熬魚湯可以放什么食材呢?下面開學(xué)啦小編為你整理了關(guān)于熬魚湯的方法，希望你喜歡!

　　豆腐鯽魚湯

　　第一種：焯水

　　先將鮮魚去鱗、除內(nèi)臟，清洗干凈，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然后放進(jìn)燒開的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時(shí)，離火，滴上少許香油即可。

　　第二種：煎魚

　　將洗凈的鮮魚，放油中煎至兩面微黃，然后沖入開水，并加蔥、姜，先用旺火燒開，再放小火煮熟即可。

　　第三種：巧用姜片、蔥段

　　將清洗凈的鮮魚控去水分備用。鍋中放油，用蔥段、姜片熗鍋并煸炒一下，待蔥變黃出香味時(shí)，沖入開水，旺火煮沸后，放進(jìn)魚，旺火燒開，再改小火煮熟即可。

　　第四種：魚頭魚尾

　　4.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放水煮開，再燉即可。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。

　　【主料】

　　鯽魚、豆腐一塊、料酒、鹽、蔥、姜、香菜、水

　　【步驟/方法】

　　1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;嫩豆腐若干切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦鍋，擦后再倒油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟放入鍋。

　　3.魚一面煎好后，再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，繼續(xù)保持大火烹。

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥。