蒜頭的功效與作用

蒜頭的功效與作用

　　蒜頭，半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風處，陰干備用。農諺說“種蒜不出九(月)，出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風晾干或烘烤至外皮干燥。下面就由學習啦小編為大家介紹下蒜頭的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　蒜頭的功效和作用：

　　1、抗癌

　　國外研究發現，蒜頭中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮蒜頭的抗腫瘤作用。

　　2、抗衰老作用

　　蒜頭里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　3、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與蒜頭所含有的蒜頭素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　4、保護心血管。

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

　　1)抵抗血栓 研究發現蒜頭中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

　　3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

　　4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜頭，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

　　5、殺菌作用：

　　蒜頭是天然的植物廣譜抗菌素，蒜頭約含2%的蒜頭素，蒜頭素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

　　蒜頭的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃蒜頭是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意蒜頭素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　6、改善糖代謝作用

　　研究證實，生食蒜頭有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。

　　7、抗過敏作用

　　每天生吃蒜頭能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃蒜頭。

　　蒜頭的營養價值

　　蒜頭營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為蒜頭辣素，具有殺菌作用，是蒜頭中所含的蒜氨酸受蒜頭酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

　　蒜頭性溫，味辛平;入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食 外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

　　蒜頭有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，蒜頭提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃蒜頭3—5克。[8]

　　蒜頭雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎癥者宜戒之。蒜頭多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。