蝦仁功效和作用

蝦仁功效和作用

　　蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。下面就由學習啦小編為大家介紹下蝦仁的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　蝦仁的功效與作用

　　1.病后調養

　　蝦仁對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2.保護心血管

　　能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.消除"時差癥"

　　蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　蝦仁的營養價值

　　1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

　　2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

　　清炒蝦仁的做法

　　1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

　　2.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開。

　　3.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。

　　4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

　　5.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

　　6.黃瓜洗凈一切為二。

　　7.剔去中間愛出水的黃瓜籽。

　　8.蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

　　9.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡。

　　10.燒熱鍋內放油。

　　11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

　　12.顏色變紅迅速撈出待用。

　　13.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。