酵素的功效和作用

酵素的功效和作用

　　酵素是指植物進行深層發酵，提取的一種含生物活性物質的低鹽液體。上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、發酵參與菌。 下面就由學習啦小編為大家介紹下酵素的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　酵素的作用與功效

　　1：消化系統：便秘、腹瀉食欲不振、胃下垂、胃炎、胃潰瘍、十二指腸、痔瘡、腸炎、肝炎、肝功能不良、脂肪肝、肝硬化、宿醉、偏胖、偏瘦!

　　2：呼吸系統：鼻竇炎、氣管炎、氣喘、肺病、感冒、扁桃體發炎、真菌感染!

　　3：循環系統：心臟病、心肌梗塞、心絞痛、血管硬化、血壓異常、中風、腦出血引起半身不遂、頭暈、容易疲勞、身體虛弱、貧血、體質過敏!

　　4：神經系統：自律神經失調、失眠、神經質、肩膀脖子痛、腰疼、痛風、風濕痛、關節炎、坐骨神經、羊角風!

　　5：泌尿系統：腎炎、腎功能不全、尿蛋白、水腫、高尿酸、膀胱炎、結石(肝、膽、膀胱)

　　6：內分泌：失調、陽痿、不孕癥、生理不順、習慣性流產、更年期、子宮下垂!

　　7：腫瘤：子宮肌瘤、卵巢囊腫、前列腺肥大、脂肪瘤、淋巴瘤!

　　8：癌癥、肝癌、直腸癌、乳癌及各種癌癥!

　　9：皮膚：腳氣、濕疹、刀傷、燙傷、紅腫、瘀血、皮膚病、化膿、紅斑狼瘡!

　　10、黑斑、肝斑、老年斑、妊娠斑、青春痘、粉刺出糙皮膚!

　　關于酵素的誤解

　　1.酵素(ferment nutrition)涉及到微生物和免疫兩大領域。這些領域的權威人物是加里.赫夫納格爾(Gary B. Huffnagle)這樣大名鼎鼎的科學家，而不是“云無心”，“泡泡博士”，“淀粉博士”等搞食品添加劑的外行人士。Gary B. Huffnagle是全美頂尖的密歇根大學醫學院內科學、微生物學和免疫學教授，發表了近100篇關于微生物和免疫系統的文章，現為國際權威雜志《感染與免疫》雜志的編輯。他為普通公眾著有《益生菌健康寶典》這一嚴肅科普讀物。“云無心”為假名，真實職業不詳，是讓中國人吃轉基因食品的鼓吹者之一。

　　2.同樣的底物用不同的微生物與發酵工藝必然會得到完全不同的發酵產物。像“云無心”認為那樣“底物一樣，自然發酵出來的產物本質上就一樣”，與微生物基本常識相違背。使用益生菌厭氧發酵果蔬，得到的產物就是益生酵素，有利于人體健康的。而對于EM生態酵素、環保酵素、喝風酵素，在有氧環境中制作，發酵由霉菌及很多雜菌參與。哪怕是使用同樣的水果蔬菜，這幾類酵素仍然不利于人體健康，完全不能供人食用。

　　3. 益生酵素中有很多能夠產生神奇效果的活性成分。包括活體益生菌、益生菌多糖、乳酸菌素、益生菌多系酶、植物生化素、植物酶等。所有益生酵素都具備來自活性益生菌的普遍功效。然而，不同的食材應用不同的菌株發酵都會產生一些特異的功效，尤其是強化酵素里的中藥成分。

　　所有益生酵素都一定程度上能降低血清膽固醇，但并沒有減肥的直接功效。只有強化的丙醇二酸酵素有直接減肥的作用。養顏如果是指皮膚紅潤的話，櫻桃補血酵素是早已實現的。

　　酵素中的很多活性物質對人體的作用機制還在不斷研究中。但是這不能成為否定其生物活性的依據。鑒于益生菌及水果蔬菜公認的安全性，以及植物發酵食品“土掉渣”的大眾食用歷史，我們完全可以繼續制作、服用這種保健品，然后再進行研究。

　　4. 傳統發酵食品好就好在“土掉渣”。保加利亞酸奶、四川泡菜無不如此。評價食品營養時，“高大上”或者“土掉渣”，一個正直理性的科普作者是不應該考慮這種極其低俗的主觀因素。益生酵素確實與酸奶、葡萄酒一樣“土掉渣”，但這恰好說明：它們已被大量人群服用千年，無需臨床試驗，其安全性也毋庸置疑。這些源于傳統的發酵保健技術，經過微生物技術改進后，必將產生更加巨大的社會經濟效益。