牛肉干的吃法大全

時間：2017-06-14 10:11:14 宇能938由分享

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。那么牛肉干的吃法都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。

　　牛肉干的吃法

　　秘制牛肉干的做法

　　材料:牛肉5斤、糖適量、大料適量、蔥姜適量、紅酒適量、辣椒碎適量、鹽適量、孜然適量、醬油適量、花椒適量。

　　做法:選好牛肉,回來洗凈后,切成比麻將塊大一些的塊或者片。準備一鍋清水,煮沸后,將牛肉塊放入,煮一小會兒。等水開后,撇去血沫子,一定要撇的干凈些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。依次投入,大料,花椒粒,辣椒碎,孜然,姜片,白糖。準備好紅酒4大杯(根據(jù)不同量的牛肉加入不同量紅酒),醬油1杯半左右(依據(jù)個人喜好增減),蔥也備好,先不放蔥。加入紅酒,醬油,把電飯鍋內(nèi)膽放入電飯鍋。按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嘗嘗味道,覺得不夠咸可加少量鹽調(diào)味。可添少量紅酒,蓋上蓋,繼續(xù)悶煮一會兒。等鍋里的水分干掉,美味零食就做好啦。

　　紅酒牛肉干的做法

　　材料:牛肉600g、紅酒200ml、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量。

　　做法:牛肉處理干凈后切成約2cm的大肉丁;孜然粉,花椒粉,辣椒粉,鹽等混在一起,下鍋炒香,盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味;倒入紅酒,最后能淹過牛肉塊的份量;放冰箱一晚,第二天取出再用;把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋,鍋中不下油,把牛肉倒入鍋中炒干水份;烤盤上鋪錫紙,把炒干水份的牛肉鋪上去;入預熱的烤箱170度,烤約20分鐘;取出翻個面,再烤約15分鐘至牛肉的水份完全干透即可!

　　新疆風味牛肉干的做法

　　材料:牛肉500克、食鹽適量、姜適量、蔥適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量、老抽適量、量芝麻適量、紅尖椒適、白糖適量。

　　做法:牛肉切片,厚度自己決定,厚度炒制時間長一些,不宜掌握。干紅辣椒掰成小段,蔥白切片,姜也切成片。取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,鹽,白糖調(diào)成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一個小時,充分去除血水以及去除肉的腥味。泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分擠干,我用手擠的。擠干后放入切好的蔥和姜,料酒,少量鹽,腌制30分鐘。鍋中倒入油,5成熱時放入辣椒和花椒炒香。調(diào)成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。炒制的過程中會出很多水,這水要倒掉。繼續(xù)小火炒,一定要把水分炒干。這步很關鍵。牛肉片炒干后把備好的調(diào)料汁倒入鍋中,繼續(xù)翻炒到無湯的狀態(tài)。撒入熟芝麻即可,喜歡的可以放點孜然。