小米的食用方法有哪些
小米是健康食品。可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品。那么小米的食用方法都有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
小米的食用方法
小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
一、煮粥
小米粥
原料：小米100克，水300毫升
做法：取100克新鮮的小米用清水淘一下，放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開(kāi)啟電源，放入4個(gè)大棗和適量冰糖，開(kāi)始熬粥;等電飯鍋里的粥開(kāi)鍋后用勺子均勻的攪拌一下，然后倒入半杯子的冷水繼續(xù)燒開(kāi);熬上40分鐘以上直到粥開(kāi)始發(fā)黏時(shí)即可出鍋。
蛋花麥片小米粥
原料：麥片25克，雞蛋1個(gè)，小米150克，鹽少許
做法：小米清洗干凈，在鍋里加水燒開(kāi)，加入小米煮沸后改小火熬煮;將麥片加水浸軟，放入小米粥鍋;用文火一直煮成爛粥;將雞蛋打散后淋入粥鍋里，一直煮至熟，稍稍放一點(diǎn)兒鹽即成。
黑芝麻小米粥
原料：黑芝麻、玉米粒各2大匙，小米100克，鵪鶉蛋4個(gè)，冰糖適量
做法：先將黑芝麻炒熟、碾碎，鵪鶉蛋煮熟、去殼，小米洗凈;鍋里放清水，燒開(kāi)后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒，以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖，煮化后放入鵪鶉蛋即成。
雞蛋紅糖小米粥
原料：新鮮小米100克，雞蛋3個(gè)，紅糖適量
做法：先將小米清洗干凈，然后在鍋里加足清水，燒開(kāi)后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮，一直至煮成爛粥;再在爛粥里打散雞蛋、攪勻，稍煮放入紅糖即可食用。
小米綠豆粥
原料：大米，小米，綠豆適量(小米與大米的比例是2:1，綠豆與小米一樣多)
做法：綠豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分鐘;水燒開(kāi)后倒入淋干水分的大米，然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后，倒入淋干水分的綠豆;轉(zhuǎn)小火慢煮，小米、大米、綠豆煮開(kāi)花，粥變黏稠即可。
二、煮飯
小米燜飯
原料：小米1千克，紅蘿卜500克，芫荽100克，精鹽25克，酸醋50克，香油25克。
做法：
1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開(kāi)水鍋內(nèi)，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火燜至小米開(kāi)花即成。
2.紅蘿卜切成細(xì)絲，蕪荽切段，同放小盆內(nèi)對(duì)入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。
3.食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅蘿卜絲菜即成。
三、做菜
小米蒸排骨
原料：排骨200克，紅心紅薯1個(gè)約200克，小米半杯，調(diào)味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1.小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘
2.排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。
3.浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。
4.將腌制好的排骨加入小米中拌勻
5.紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。
上湯小米煨海參
原料：熟海參5個(gè)、小米適量、清雞上湯適量、蔥段少許、香蔥少許
做法：
1.小米洗凈，放適量水煮成小米粥。
2.煮熟的小米粥一小碗，蔥段，清雞上湯，熟海參5個(gè)清洗干凈(已經(jīng)清腸)。
3.鍋里放少許油，小火加熱，放入蔥段煸香，然后放入海參翻炒。
4.倒入適量的上湯，上湯和海參平齊即可，不要放水。
5.再放入小米粥，蓋上蓋，小火煨5分鐘。
6.裝碗撒入香蔥即可食用。
小米涼糕
原料：小米120克、水適量、枸杞少許、蜂蜜適量。
做法：
1.小米洗凈。
2.放入電燉鍋內(nèi)膽，裝好米和水的內(nèi)膽，加蓋，隔水燉煮2小時(shí)左右。
3.米粒軟爛，出鍋。
4.用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻。
5.裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固。
6.扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點(diǎn)綴。
吃小米的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃小米?
氣滯者忌用;素體虛寒，小便清長(zhǎng)者少食。
二、小米的適用人群
一般人均可食用，小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補(bǔ)品。
三、小米的食用禁忌
1.貯存過(guò)久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米，否則小米粥的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。
2.小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過(guò)食用小米補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時(shí)候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，營(yíng)養(yǎng)更全面。
3.小米粥中的米油，滋補(bǔ)力非常好。想要獲得優(yōu)質(zhì)的粥油，煮粥所用的鍋必須刷干凈，不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
4.熬粥時(shí)不要加堿，以防破壞其中的B族維生素。
5.對(duì)小米過(guò)敏癥忌食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
小米相克的食物
杏仁：小米中的磷等礦物質(zhì)于杏所含的果酸結(jié)合，會(huì)產(chǎn)生不易消化的物質(zhì)，易導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。
蝦皮：小米和蝦皮性味不和，同食會(huì)致人惡心、嘔吐。
醋：醋中含有機(jī)酸，會(huì)破壞小米中的類胡蘿卜素降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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