鴨腰的烹飪方法

時間：2017-05-22 09:24:23 立文804由分享

鴨腰的烹飪方法

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　　鴨腰的簡介

　　鴨腰就是鴨的腎。動物的肝腎含的鐵相對多,能補(bǔ)血。動物內(nèi)臟膽固醇高、毒素多,不宜多吃。鴨腎的營養(yǎng)有蛋白質(zhì)、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。

　　1、燴鴨腰

　　1.1、主料:鴨腰150克、輔料:冬筍25克,香菇(鮮)10克,牛奶100克、調(diào)料:料酒10克,姜汁10克,味精2克,鴨油25克,淀粉(玉米)30克,鹽2克;

　　1.2、將鴨腰洗凈,放開水中煮透,凈水滌涼;

　　1.3、鴨腰切開去掉外面薄皮;

　　1.4、冬筍、香菇片成小斜片;

　　1.5、坐勺上火,倒入雞湯,加入料酒、精鹽、姜汁燒開;

　　1.6、放入鴨腰、蘭片、香菇,撇去浮沫;

　　1.7、調(diào)入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡濃汁,淋入鴨油,裝盤即可。

　　2、爆炒鴨腰

　　2.1、將鴨腰處理干凈后切片,入開水中飛水。碗中加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、姜末、蒜片、水淀粉兌成碗芡;

　　2.2、炒鍋上火,放少許油,燒熱后下干辣椒炸香,放鴨腰快速爆炒,放青椒絲,炒均勻后烹碗芡點明油出鍋即可。

　　3、鴨腰燒口蘑

　　3.1、主料鴨腰12個,水發(fā)口蘑100克。輔料冬筍10克,熟火腿10克,豌豆15克。醬不同、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油、雞湯。

　　3.2、將口蘑用開水泡十分鐘撈出,去凈口蘑根上的泥沙,用水洗凈,切成厚片。

　　3.3、冬筍、火腿切成片。將鴨腰煮熟,撈在涼水內(nèi)泡二十分鐘,用刀將鴨腰外皮劃一道口,剝?nèi)ネ馄で谐啥?放入開水內(nèi)燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　3.4、久內(nèi)放豬油少許,油燒熱時,用醬油炸鍋,添湯,加精鹽、紹酒、白糖少許,再放入鴨腰、口蘑、冬筍、火腿、豌豆。

　　3.5、湯燒開后移在小火上煨三分鐘,放入味精,用水淀粉勾芡,加點明油翻一個個,出久盛盤即成。

　　3.6、鴨腰燒口蘑是東北地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于東北菜。此菜鮮嫩不膩,香氣撲鼻。

　　3.7、含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品,食用口蘑后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力。

　　1、哪些人不能吃鴨腰

　　一般人群均可食用。

　　2、鴨腰的適用人群

　　一般人群均可食用,陽痿早泄食譜可補(bǔ)虛養(yǎng)身。

　　3、鴨腰的食用禁忌

　　一般沒有特殊食用禁忌。

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