苦杏仁和甜杏仁的區別
杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，而且它們的用處及吃法也不一樣，那么到底苦杏仁和甜杏仁的區別有哪些呢?下面小編帶你一一了解！
苦杏仁和甜杏仁的區別
1、苦杏仁有苦味,比西瓜子大一些,頂端尖,基部鈍圓而厚,左右略不對稱。甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略對稱。
2、從口味上看,甜杏仁吃起來甜絲絲的。一般來說超市里賣的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。甜杏仁其實也含有苦杏仁甙,只不過毒性量比苦杏仁要少很多,但也不主張一次性多吃。
3、買杏仁時,怎么區分買到的是甜杏仁還是苦杏仁啊?我的回答是:嘗一嘗。吃著苦就是苦杏仁。不苦就是甜杏仁。舌頭不會騙人的。苦味來自有毒的苦杏仁苷(也稱扁桃苷等),苦味的杏仁中含量高,不苦的杏仁中含量非常低。
4、食品界用苦杏仁做杏仁露、杏仁豆腐,要先經過脫毒處理。如果吃杏仁的時候覺得很苦,說明苦杏仁苷含量還不少。超市零食柜臺銷售的主要是巴旦木,它是拉長心形的,沒有苦味,是“仁用”扁桃品種的果仁,而杏仁則是比較小的心形,是杏子的果仁。堅果店賣的是甜杏仁,沒有明顯苦味,但偶爾會混雜個別苦味的,吃到后吐掉即可。藥店賣的是苦杏仁。
苦杏仁的功效與作用
降血脂作用
苦杏仁具有降血脂的作用。臨床報道,苦杏仁能明顯降低高血脂患者的血脂水平,苦杏仁中的單不飽和脂肪酸利用降低患者輕度升高的血脂。
美容作用
苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化,潤燥護膚,而且被酶水解所生成的HCN可以起到抑制體內活性酪氨酸酶的作用,能消除色素沉著、雀斑、黑斑等。
其他作用
苦杏仁苷具有抗突變作用,能減少由安乃近、滅滴靈、絲裂霉素C等引起的微核多染性紅細胞的數量。苦杏仁油還有驅蟲、殺菌作用,體外試驗對人蛔蟲、蚯蚓有殺死作用,并對傷寒、副傷寒桿菌有抗菌作用。杏仁還具有抗蟯蟲和滴蟲感染,治療再生障礙性貧血作用。
甜杏仁的功效與作用
甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維,還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質,容易被人體吸收,夏季食用,不但可以美容養顏,還有減肥功效。
甜杏仁性味甘、辛,多用于食用,還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。甜杏仁是一種健康食品,常吃甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素等多種營養元素。
尤其需要指出的是甜杏仁中所含的不飽和脂肪,對心十分有益。研究發現,每天吃50～100克杏仁,體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高,其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感,這就對保持體重有益。所以,肥胖者選擇甜杏仁作為零食,可以達到控制體重的效果。科學研究還表明,甜杏仁能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤,具有美容的功效。
甜杏仁真是日常健康小能手,不僅可以直接食用,還可以放入一些菜肴中。
甜杏仁吃法指導
中國營養學會的《中國居民膳食指南2007》把堅果和大豆歸為一類,建議每天推薦攝30～50g。建議“有條件的居民每天可以吃5～10g堅果替代相應量的大豆”,據此,堅果“每周50g是適宜的”。堅果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果等,所以,大家在飲食均衡的基礎上要嚴格控制進口的果仁量,一天吃小小一把就達標了。特別是有控制體重需要的人,如果吃多了杏仁,得減少其它油脂食物的攝取。
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苦杏仁和甜杏仁的區別
