青菜雞蛋面怎么做的好吃做法
青菜雞蛋面怎么做的好吃做法
青菜雞蛋面是家庭中常見(jiàn)的一種做面條的方法，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，清白黃相間，好看又好吃，青菜的清香，雞蛋的美味，讓普通的面條都變得不普通了。本文是青菜雞蛋面怎么做，青菜雞蛋面的做法，希望對(duì)大家有幫助!
青菜雞蛋面簡(jiǎn)介
青菜雞蛋面是一道非常清淡的美食，主要食材是青菜、雞蛋、面條。
青菜雞蛋面圖片
青菜雞蛋面怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
青菜雞蛋面做法一
主材：面條150克，青菜50克，雞蛋1個(gè)，蒸魚(yú)豉油3毫升，鹽適量，香醋2毫升，胡椒粉1克，剁椒適量，香油適量。
做法步驟
1、取一個(gè)大碗加入蒸魚(yú)豉油，香醋，鹽，香油，胡椒粉。
2、在湯鍋中加入清水，打入一個(gè)雞蛋煮好撈出，再把面條和青菜放入煮熟。
3、再把面條和青菜放入煮熟，撈入面條和青菜，在把煮好的雞蛋加在上面就好，加入少許剁椒即好。
青菜雞蛋面做法二
主料：面條150g、青菜50g、雞蛋1個(gè)、
配料：蒸魚(yú)豉油3ml、鹽適量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油適量、剁椒適量。
步驟
1、鍋里放水，燒開(kāi)，放入面條，可以放少許鹽;
2、水再次開(kāi)，把雞蛋打入鍋里;
3、水滾時(shí)再加半杯冷水，再燒開(kāi)加入青菜，榨菜等水開(kāi)時(shí)，開(kāi)小火悶1分鐘這樣就可以了;
4、碗里根據(jù)自己的口味放入葷油，鹽，味精，醬油，醋就可以了。
青菜雞蛋面怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、在烹飪過(guò)程中，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，雞蛋中的維生素E、脂肪、膽固醇被氧化，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋中寶貴的-3族不飽和脂肪酸氧化程度越高。如果繼續(xù)煮，不僅雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)一步氧化損失，蛋黃表面也會(huì)產(chǎn)生對(duì)健康不利的黑膜。雞蛋在煮沸狀態(tài)下保持3-5分鐘，蛋黃既不流動(dòng)，也不干硬，表面也沒(méi)有黑膜，此時(shí)不論口感還是營(yíng)養(yǎng)，都是相對(duì)最好的。
2、青菜應(yīng)先洗后切，下鍋前減少用水浸泡的時(shí)間，防止青菜中的營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多溶解于水中。
青菜雞蛋面各食材的處理方法
1、雞蛋可以等水開(kāi)后整個(gè)打入鍋里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮，可使得雞蛋的鮮香味充分融入面湯中，吃起來(lái)十分順口，讓人回味。
2、水要多一點(diǎn)，面條很吸水。在選面條時(shí)，青菜雞蛋面通常用的是掛面，蔬菜面條最為營(yíng)養(yǎng)，方便面也行，如果是方便面的話就不必煮過(guò)久，容易軟爛。
3、青菜最好選用上海青，以選擇顏色嫩綠、新鮮肥美、葉片有韌性的為佳。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對(duì)皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。
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