高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
高筋面粉又稱高粉，強(qiáng)力粉，是采用硬質(zhì)小麥制成。高筋粉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，因此筋度強(qiáng)，多用來(lái)做面包等。那么你知道BBB都有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
高筋面粉的熱量表
熱量(大卡)333.00
碳水化合物(克)>67.70
脂肪(克)>1.80
蛋白質(zhì)(克)>11.60
纖維素(克)>5.50
高筋面粉的保存
高筋面粉必須置于通風(fēng)，干燥的地方，同時(shí)可避免發(fā)霉。
高筋面粉的選購(gòu)
看：優(yōu)質(zhì)高筋面粉色澤呈白色或微黃色;劣質(zhì)高筋面粉色澤暗淡不均，呈灰白或深黃色。
摸：優(yōu)質(zhì)高筋面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中握緊不成團(tuán);劣質(zhì)高筋面粉手捻捏時(shí)成團(tuán)，有粗粒感，生蟲，有雜塊。
聞：優(yōu)質(zhì)高筋面粉聞其無(wú)異味，而劣質(zhì)高筋面粉粉有一股增白劑的氣味。
嘗：取少許高筋面粉細(xì)嚼，味道淡而微甜的為優(yōu)質(zhì)高筋面粉;若有砂粒，發(fā)苦，發(fā)甜等異味則為劣質(zhì)高筋面粉。
高筋面粉的功效
提高代謝、養(yǎng)顏
高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力和記憶力
高筋面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，維持著鉀鈉的平衡，是構(gòu)成白血球和抗體的主要成分，促進(jìn)發(fā)育，維持大腦必須的能源，增強(qiáng)記憶力。
2.促進(jìn)新陳代謝
高筋面粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，可儲(chǔ)存和提供熱量，增強(qiáng)腸道潤(rùn)滑功能，幫助消化，有利于刺激排便，防止大便干燥。
3.祛脂降壓
高筋面粉可控制血壓平穩(wěn)，擴(kuò)張毛細(xì)管，降低血黏度，改善人體微循環(huán)。并且能軟化和保護(hù)血管，降低人體中的膽固醇。
高筋面粉的烹飪技巧
面包：高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包，點(diǎn)心等。
油煎：高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎。
蛋糕：高筋面粉還可用于制作高品質(zhì)的水果蛋糕。
高筋面粉的作用
高筋面粉又稱高粉，強(qiáng)力粉，是采用硬質(zhì)小麥制成。高筋粉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，因此筋度強(qiáng)，多用來(lái)做面包等。
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